Приготовление 25 минут

Рецепт на: 3 персоны

Холодный суп чалоп, или узбекская окрошка, — идеальное блюдо в жару. Обилие свежих овощей, отсутствие картофеля и мяса делает суп невероятно легким, свежим и очень полезным. Готовят чалоп по-разному: на сыворотке, кефире или используют катык — национальный кисломолочный напиток народов Азербайджана, Башкирии, Болгарии, Казахстана, Киргизии, Узбекистана и других. У каждого народа свой, чуть отличающийся от других, рецепт. Вы можете использовать более доступные тан или айран, у вас получится свой аналог вкусной окрошки по-узбекски.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основные

огурцы

2 шт.

редис

4 шт.

катык

500 мл

укроп свежий

½ пучка

кинза свежая

½ пучка

петрушка зелень

½ пучка

базилик свежий

½ пучка

лук зеленый

½ пучка

лимонный сок

50 мл

вода минеральная газированная

500 мл

соль

по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Помойте овощи и зелень, слегка обсушите. Огурцы и редис нарежьте тонкой соломкой. Также их можно натереть на терке.

Мелко нарубите зелень и сложите все ингредиенты в глубокую емкость. Используйте острый нож, чтобы не мять нежную ароматную зелень, а нарезать ее. Базилик можно использовать как зеленый, так и фиолетовый. Посолите. 

Смешайте катык с холодной водой и лимонным соком, залейте овощи и зелень полученной смесью. Попробуйте и посолите еще, если нужно. Узбекская окрошка готова! Этот рецепт определенно создан для жаркого лета!