Рулет из кабачков с морковью и сыром

Эта овощная закуска с мягким коржом и сочной сырной начинкой готовится очень просто, но отлично подойдёт даже для праздничного стола.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте её растительным маслом.

2. Кабачки натрите на крупной тёрке, посолите, перемешайте и оставьте на 10–15 минут.

   Новости СМИ2
   Затем хорошо отожмите.

3. Сыр натрите на мелкой тёрке. К кабачкам добавьте половину сыра, перец, чеснок, яйца и муку, тщательно перемешайте.

4. Вылейте тесто на противень, разровняйте его лопаткой. Выпекайте корж около 30 минут до золотистого цвета.

5. Тем временем нарежьте лук мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке.

6. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук до мягкости 3–4 минуты.

7. Добавьте морковь, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, готовьте ещё 3–4 минуты.

8. Овощи смешайте с оставшимся сыром. Корж немного остудите, покройте его начинкой и сверните в рулет.

9. Заверните его в фольгу и запекайте в духовке 10–15 минут. Остудите и нарежьте ломтиками.