Хычин - это тонкая лепёшка с начинкой, родом из Северного Кавказа. Готовятся хычины из самого простого пресного теста, пекут их на сухой сковороде и щедро смазывают маслом. Начинки могут быть разные, я предлагаю картофель с сыром!
Тесто:
В воде растворяю соль,
всыпаю муку.
Замешиваю тесто. Оно должно быть мягкое.
Накрываю миской и даю отдохнуть 30-40 минут.
Начинка:
Картофель варю в подсоленной воде до готовности.
Сливаю воду и перетираю в пюре.
Сыр натираю на тёрке.
Смешиваю с тёплым картофельным пюре. Соль по вкусу.
Оставляю остыть.
Тесто делю на 10 кусочков.
Подкатываю. Накрываю, отдых 5 минут.
Начинку делю на 10 частей и формирую шарики.
Тесто разминаю в небольшую лепёшку, в центр кладу шарик начинки.
Собираю края и защипываю.
Получается вот такая заготовка. Так формирую все лепёшки.
Теперь каждую заготовку раскатываю в максимально тонкий круглый пласт. У меня получились диаметром 20 см и толщиной 2-3 мм.
На разогретой сковороде пеку с двух сторон, по 3-4 минуты до лёгких подпалин на тесте.
Готовые хычины складываю стопкой
и смазываю растопленным маслом.
Когда все хычины будут готовы, накрываю миской и оставляю париться на 5-10 минут.
Разрезаю на 4 части! Очень вкусно! С начинками можно экспериментировать!
РЕЦЕПТ:
Хычины ( 10 штук диаметром 20 см)
Тесто:
- 250 мл. воды
- 1 ч.л. соли
- 400 гр. пшеничной муки
Начинка:
- 350 гр. картофеля
- 300 гр. сыра ( адыгейский, моцарелла, сулугуни, брынза - вымоченная в воде)
- соль ( по вкусу)
+ 50 гр. сливочного масла, растопленного
Свежие комментарии