Фуа-грень...... это по аналогии с фуа-гра и хренью....

Сможете найти печень для фуа-гра - будет само то, гусиную печень домашнюю - отлично, если нет, то подойдет и куриная и утиная, главное что бы домашняя а не магазинная.
итак:
печень 700-800 гр
рюмочка коньяка гр 30-50
100 мл жирных сливок
несколько листиков розмарина
соль
черный молотый перец
щепотка мускатного ореха

печень очень тщательно зачищаем от всяких пленок жилок протоков, солим перчим добавляем мелко нарезанный розмарин и заливаем коньяком, оставляем на 3-4 часа что бы как следует промариновалась.

печень очень тщательно взбиваем блендером вместе со сливками. полученную массу выкладываем в силиконовую прямоугольную форму ( ну или какая у вас есть), предварительно обильно смазанную сливочным маслом. верх формы затягиваем фольгой, делаем в ней 2-3 надреза что бы уходил лишний пар. форму ставим в емкость с водой и готовим в духовке на водяной бане . духовка должна быть разогретой до 170-180 гр. готовим примерно минут 20-30 после того как закипит вода в бане.
подавать охлажденным, можно украсить веточками свежей зелени, ягодами брусники или клюквы