Суп из свекольной ботвы

• подготовка:

  10 минут

• приготовление:

  50 минут

• количество порций:

  10

• сложность:

  Просто

 

По мере роста свеклы ее периодически нужно прореживать, чтобы оставшимся в земле корнеплодам оставалось больше места. А из выдернутых из почвы экземпляров можно сварить вкусный суп наподобие борща, добавив туда еще и молодые листья свеклы.

Перед приготовлением блюда обязательно очистите ботву от пожелтевших и подсохших листьев.

 

Ингредиенты:

вода	3 л
свинина на кости	300-400 г
свекольная ботва вместе с корнеплодами	300 г
картофель	2-3 шт.
лук	1 шт.
морковь	1 шт.
кетчуп	1-2 ст.л.
соль	по вкусу
специи	по вкусу
зелень	по вкусу
растительное масло	для обжаривания овощей

Приготовление.

1. Разделите мясо на порции и положите в холодную воду, налитую в подходящую кастрюлю. Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, периодически снимая пену. Затем посолите и добавьте специи. Варите полчаса, немного уменьшив огонь.
2. Ботву свеклы отделите от корнеплода и хорошо промойте.
3. Свеклу, картофель и морковь очистите и промойте. Лук очистите.
4. Картофель нарежьте кубиками и положите в бульон.
5. В сковороде разогрейте растительное масло. Морковь нарежьте тонкими кружочками, а лук – мелко. Положите в сковороду и немного уменьшите огонь. Жарьте при помешивании 2-3 минуты.
6. Корнеплод свеклы нарежьте соломкой и тоже положите в сковороду. Жарьте, помешивая, еще такой же промежуток времени.
7. Свекольную ботву некрупно нарежьте вместе с черешками. Положите в кастрюлю с варящимся супом.
8. Добавьте в сковороду кетчуп и перемешайте ее содержимое.
   Прожарьте минуту, немного увеличив огонь. Затем добавьте несколько ложек бульона из кастрюли, доведите до кипения и выдержите еще минуту.
9. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, доведите до кипения и варите суп еще 10 минут.
10. Примерно за 2-3 минуты до окончания варки попробуйте суп на вкус и при необходимости добавьте соль, специи и зелень.