Испанские эмпанады

Очень популярные эмпанады в Испании (Empanadillias de bonito)- тунец, сладкий перец, яйца, томаты и петрушка.

1 порция тесто на эмпанады

Начинка:

1 маленький белый лук

1 зубчик чеснока

оливковое масло - 1 ст.л.

1 крупный красный сладкий перец

помидоры рома - 4 небольших

свежая петрушка - 1 ст.

тунцец в собственном соку - 225 гр.

соль

черный перец

2 яйца

желток

вода

Яйца отварите, нарежьте. Чеснок измельчите и мелко нарежьте лук. У помидор выньте семена и нарежьте; красный перец нарежьте мелким кубиком, петрушку нарубите. В сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте лук и красный перец, 5-7 минут. Добавьте чеснок, перемешайте. Следом помидоры и немного протушите (чтобы жидкость выпарилась). Дальше тунец, петрушку и жарьте 5 минут. Затем добавьте яйца, соль и черный перец, снова перемешайте и снимите с огня. Полностью остудите и выложите на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Тесто разделите, раскатайте.

Выложите начинку.

Края запечатайте и уберите в холодильник на 30 минут. Затем наколите тесто вилкой и смажьте желтком, смешанным с водой.

Выпекайте охлажденные эмпанады при температуре 200C 20-25 минут.