Недавно мама напомнила мне о рецепте пирога, который мы раньше частенько пекли, а потом подзабыли. Пирог простой, но очень вкусный, я советую вам обязательно его сохранить и приготовить.
Морковь у меня уродилась хорошая, сочная и очень сладкая. Хоть сок из неё выжимай, хоть пирог пеки. В любом блюде хороша.
Сегодня я решила поставить для пирога дрожжевое тесто. Для тех, кто не умеет ставить такое тесто, я расскажу подробно и у вас все получится.
Для теста нам понадобится:
- дрожжи сухие 1,5 чайные ложки;
- вода теплая 100 мл.;
- молоко теплое 350 мл.;
- яйцо 1 шт. В общей сложности вода + молоко + яйцо = 500 мл.
- соль 1 ч.л.;
- сахар 2 ч.л.;
- подсолнечное масло 3-4 ст.л.;
- мука примерно 700 - 800 гр.
Для начинки:
- морковь свежая 1 кг.;
- молоко 0,5 литра;
- масло сливочное 60-100 граммов. Этот пирог маслом не испортишь, кладите сколько не жалко.
- сахар 80 гр. Если у вас не очень сладкая морковь, можно положить побольше. В любом случае ориентируемся на свой вкус.
Ставим тесто. Для этого 1,5 ложки дрожжей заливаем теплой водой и добавляем 1 ч. л. сахарного песка. Это нужно для того, чтобы точно знать насколько всхожие у вас дрожжи. Через 10-15 минут они должны покрыться пенкой.
Теперь можно быть уверенным, что тесто обязательно получится.
Добавляем к дрожжам теплое молоко, яйцо, соль, сахар, размешиваем и частями всыпаем просеянную муку. Вымешиваем ложкой, пока тесто не будет отставать от стенок посуды.
На этом этапе добавляем подсолнечное масло и одной рукой начинаем месить тесто, пока оно не соединится с маслом.
Теперь можно поставить тесто в теплое место, чтобы оно увеличилось в объеме. На это уйдет примерно 2 часа.
А мы пока займемся начинкой. Натираем на мелкой терке морковь, удобно делать это кухонным комбайном. В глубокую сковороду наливаем молоко, сначала половину нормы. Выкладываем натертую морковь, накрываем крышкой и тушим до мягкости моркови.
Добавляем сахар. Если нужно, можно добавить молоко. Важно, чтобы морковка не подгорела, а именно потушилась. Когда начинка готова, нужно её охладить до комнатной температуры. Если внизу оказалась лишняя жидкость, её можно слить.
Начинаем формировать пирог. Тонко раскатываем тесто, растягивая его по противню.
В середину выкладываем начинку и начинаем распределять её к краям, одновременно расправляя тесто и формируя бортики.
Раскладываем кусочки масла.
Раскатываем верхнюю лепешку. Она должна быть намного меньше, чем нижняя. Края нижней лепешки мы вытягиваем и соединяем с верхней.
Это нужно для того, чтобы в готовом пироге не было толстых корок, было много начинки и мало теста.
Даем пирогу постоять 10 минут. Можно смазать яичным желтком, но это на любителя, вкус от этого не изменится. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Я смазываю готовый пирог сливочным маслом, даю постоять минут 20. Больше просто нет мочи терпеть, пирог вкусно пахнет, а рука так и тянется, чтобы его разрезать и попробовать.
Вот так из обычной морковки можно приготовить вкусный десерт к семейному чаепитию.
Свежие комментарии