Не знаю ни одного человека, который бы не любил эту закуску: баклажаны "По-осеннему"

Такая закуска отлично подойдет на праздничный стол, ну и к ужину конечно. Можно назвать это блюдо даже салатом!

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг.
• чеснок – 3 зубчика
• лук - 2 шт.
• острый перец - 1 шт.
• зелень (кинза, укроп, петрушка)
• растительное масло - 200 мл.

маринад:

• вода – 2 л.
• уксус 9% - 200 мл.
• соль - 50гр. (2ст.л.)

Рецепт приготовления:

Баклажаны мелко режем. И варим в кипящем рассоле (рассол: вода + соль + уксус) в течении 8 минут.

Баклажаны кладем в дуршлаг и даем им стечь.

Нарежем лук четверть кольцами, острый перец, петрушку и чеснок через пресс. Все перемешаем

В кастрюлю кладем баклажаны, нарезанные овощи и заливаем растительным маслом. Перемешиваем и оставляем на столе стоять на 1 час.

Храним такие баклажаны в холодильнике, в судочке.

Подаем в охлажденном виде к мясу! Приятного аппетита!