Это первое блюдо моя семья любит кушать зимой, и сытно и вкусно. Есть несколько видов приготовления капусняка. В каждом городе или селе в Украине свой рецепт приготовления.
капуста должна быть квашенная и мелко порублена. Если нет рубленной не проблема: порубите ножом или, как я делаю в комбайне. Правда я сейчас квашу сразу мелко рубленную.
Я его готовлю, как готовила моя бабушка, с одним отличием. Она варила в печи, а я на плите.
Итак приступим.
На 4 -5 литра воды 0,5-0,8 кг свинных рёбер(я беру жырноватые). После снятия пены с мяса закидаем капусту(она у меня сразу с морковкой, у кого без, потом можно отдельно добавить). Капусты примерно горсти 5-6. Простите, что не в граммах, у нас всё делали "на глаз". Должно получится густовато. Варить 3-3,5 часа, чтоби немного булькало. После того, как закинули капусту добавить 1 большую картофелину.
Когда капуста проварилась добавляете порезанный не большими кубиками картофель( тоже "на глаз") и пшено горсти 2, не более, а то потом каша будет.
Солить осторожно, так, как капуста уже с солью, 1 ч.л. сахара, перец горошком, лаврушечка.
Зажарка: луковицу средних размеров нарезать кубиками, обжарить на свинном жыре, я мелко режу не солёное сало, вытапливаю до шкварочек, потом зажариваю лук. Достаём с капустняка картофелину и в зажарку, перемять хорошенько вилкой, добавить немного бульона и 1-2ч.л. томат пасты. Зажарку перелажываем в капустняк. Варить до полного разваревания пшена и до готовности картофеля.
После того, как капусняк уже сварился, я даю ему потомиться ещё с пол часа или минут 40.
перед подачей я посыаю чёрным молотым перчиком(количество на любителя) и отдельно головочку лука.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Надеюсь, что хозяйкам мой рецепт понравиться. Со временем каждый приноровиться кому сколько чего надо. Мы любим густой.
Свежие комментарии