Запеченный гусь — 4 праздничных рецепта

Хитом вашего праздничного стола может стать запеченный гусь. И поверьте, он того стоит! Жареный гусь — незабываемое блюдо, а у нас есть 4 самых вкусных рецепта.

304

Фото: Burda Media

Обычай пировать мясом гуся появился в Англии, а потом и в других странах. Общее в этих рецептах только одно: гуся запекают с начинкой. Начинкой могут быть яблоки, груши с медом, гречневая каша с луком, грибами, печенью, яйцами, тушеная кислая капуста, чернослив… В Германии, например, гуся подают с красной капустой и клёцками, в Швеции — с брюссельской капустой и муссом из яблок.

А на Руси было принято подавать жареного гуся с яблоками. Но какой бы вариант приготовления гуся вы не выбрали, успех гарантирован!

Гусь с яблоками

Каков гусь! 4 праздничных рецепта - фото

Фото: Burda Media

 

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 1 подготовленная тушка гуся
  • 1 лимон
  • 500 г яблок (антоновка)
  • 2 ст. л. меда
  • 2 ст. л. коньяка
  • соль, молотый черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 
  1. Лимон разрезать пополам, из одной половинки отжать сок. Второй половинкой натереть гуся снаружи и внутри, посолить и поперчить.
  2. Яблоки нарезать крупными дольками и сбрызнуть соком лимона.
  3. Духовку разогреть до 200 °С. Гуся начинить дольками яблок, брюшко сколоть деревянными шпажками.
  4. Положить гуся на противень грудкой вверх, влить 200 мл горячей воды и запекать в духовке 2 ч, периодически переворачивая и поливая образовавшимся от жаренья соусом.
  5.  Мед и коньяк смешать. Гуся перевернуть на спинку, грудку смазать медово-коньячной смесью и поставить в духовку на 10 мин.
  6. Перед подачей на стол яблоки вынуть и подать вместе с гусем.

Гусь с апельсинами

Каков гусь! 4 праздничных рецепта - фото

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 1 подготовленная тушка гуся
  • 4 апельсина
  • 3 яблока
  •  по 1/4 ч. л. корицы, аниса и молотого имбиря
  • 2 ст. л. сока лимона
  • 2 ст. л. меда
  • 50 г сахара
  • 200 мл сухого белого вина
  • соль, молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Духовку нагреть до 190 °. Гуся натереть солью и перцем.
  2. Апельсины вымыть, 2 из них нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать ломтиками, посыпать корицей, анисом и сбрызнуть соком лимона. Затем перемешать с ломтиками апельсинов, 1 ст. л. меда и начинить гуся.
  3. Зашить брюшко  нитками, обмазать оставшимся медом и запекать в духовке 2 ч.
  4. Один апельсин очистить от кожуры и разделить на дольки, оставшийся апельсин нарезать кружочками. Сахар растворить в 200 мл горячей воды, положить дольки и варить 10 мин. Процедить, добавить имбирь и вино. Варить на слабом огне 15 мин.
  5. С готового гуся удалить нитки, выложить начинку на блюдо, сверху положить птицу, полить получившимся соусом и украсить кружочками апельсина.

Гусь, фаршированный инжиром и финиками

Каков гусь! 4 праздничных рецепта - фото

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 1 подготовленная тушка гуся
  • 10 шт. вяленого инжира
  • 10 шт. вяленых фиников
  • 1 большое кислое яблоко
  • сок и цедра 1 лимона
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 луковица
  • 3 ст. л. меда
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 1 стак. красного сухого вина
  • клюква, зелень, морская соль и красный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Для начинки инжир и финики вымыть, из фиников удалить косточки. Инжир разрезать пополам. Лимон вымыть. Инжир, финики, лимон измельчить блендером. Яблоко вымыть и нарезать кубиками. Половину фиников, инжира, 2 ст. л. меда, измельченный лимон, яблоки соединить и перемешать.
  2. Гуся натереть морской солью и нафаршировать медово-фруктовой смесью. Брюшко скрепить деревянными шпажками
  3. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить оставшийся мед, соевый соус, красный молотый перец, перемешать.
  4. Гуся обмазать со всех сторон получившейся смесью, положить на противень и накрыть фольгой. Духовку нагреть до температуры 180 º, запекать 1 ч, затем снизить температуру до 160º и запекать еще 1 ч. За 15–20 мин до готовности снять с птицы фольгу.
  5.  Оставшиеся финики разрезать пополам, положить вместе с инжиром в сотейник, добавить красное сухое вино и готовить на среднем огне в течение 30 мин, периодически помешивая. Лук очистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета, лук добавить в соус и перемешать.
  6. Готовую птицу обильно полить соусом, посыпать клюквой и подать на стол.

Гусь по-суздальски

Каков гусь! 4 праздничных рецепта - фото

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 1 подготовленная тушка гуся
  • 4 яблока
  • 15 шт. чернослива без косточек
  • сметана
  • соль, молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать не очень тонкими дольками. Чернослив вымыть, разрезать пополам, перемешать с яблоками.
  2. Гуся натереть снаружи и внутри солью и перцем, смазать сметаной снаружи и внутри, начинить черносливом с яблоками, брюшко зашить кулинарной ниткой и выложить в гусятницу. Духовку нагреть до 200°.
  3. Как только гусь подрумянится, налить в гусятницу 0,5 стак. воды. Немного полить водой птицу. Накрыть крышкой, огонь уменьшить до 150°. Тушить 2 ч, время от времени поливая образовавшимся соком.

Советы. Чтобы убрать с кожицы гуся пушок, натрите его кукурузной мукой и хорошо промойте под проточной водой. Чтобы кожица получилась хрустящей, разведите немного соли в воде и натрите соленой водой гуся. Затем поставьте гуся в духовку еще на 5 мин.

Источник ➝

Домашние шпроты

Домашние шпроты

Бутерброды со шпротами во время любого застолья съедаются в первую очередь. Ну, любим мы их, что тут скажешь…
И, чтобы всем всегда хватало шпрот, давайте их готовить сами! Кстати, это, как оказалось, очень просто делается. Приготовленные по этому рецепту домашние шпроты, не просто очень похожи по вкусу на купленные в магазине, но и гораздо вкуснее заводских, и, к тому же, безопасны для здоровья. Мы ведь знаем, что готовим наши шпроты только из доброкачественных продуктов, не добавляя туда консервантов и канцерогенных ингредиентов, типа жидкого дыма с запахом копчёностей и т.

п.

Для приготовления домашних шпрот подходит любая мелкая рыбка: килька, мойва, бычки или речные и озёрные виды рыбы.

Ингредиенты:

  • рыба – 1 кг
  • соль – 1 ст. л. (без горки)
  • сахар – 1 ст. л.
  • лавровый лист – 5-7 листиков
  • перец чёрный горошком – 10 шт.
  • перец душистый горошком – 10 шт.
  • чай заварите очень крепкий – 1 стакан
  • луковая шелуха – 2 горсти
  • масло растительное – 200 г

Приготовление:

Очистите рыбу от чешуи, кишок, отрежьте головы, хвосты, плавники и тщательно промойте каждую рыбёшку.
Возьмите жаровню или кастрюльку для приготовления шпрот и сложите в неё рыбу ровными слоями – один слой поверх другого.
Приготовьте заливку: смешайте масло, чай, соль, сахар, перец, лавровый лист и промытую от песка луковую шелуху (кстати, именно шелуха репчатого лука придаёт домашним шпротам тот самый запах и привкус копчёности). Полученной смесью залейте рыбу, накройте крышкой и поставьте на плиту, на слабый огонь.

Когда ваша кастрюлька закипит (а на слабом огне это произойдёт не очень быстро), засекайте время и тушите вашу рыбу ещё 1,5-2 часа (в зависимости от величины рыбки, например, мелкую я тушу 2,5-3 часа, но, зато вкус получается – невероятный!).

Снимите с огня и дайте кастрюльке со шпротами остыть.
После этого вытащите из кастрюли луковую шелуху, и можете ваши домашние шпроты использовать по назначению: на блюдо, на бутерброды, в салаты и т. д.
Или проще сделайте: в баночки сложите, герметично закройте и поставьте в холодильник (чтобы оттуда «таскать» вкусные шпротики по одной штучке украдкой, как делают в моей семье — поставишь в холодильник полную баночку шпрот, а через некоторое время – глядь, уже половина осталась.

О точном сроке хранения домашних шпрот не скажу, так как больше трёх дней они у нас не «живут»!

Сырники по-новому: Творожные брусочки с хрустящей корочкой

Загружается...

Популярное в

))}
Loading...
наверх