БУДЕТ ВКУСНО!

130 385 подписчиков

Свежие комментарии

  • Alexandre Uxkull
    Вы абсолютно правыОчень вкусная кар...
  • Игорь
    В чем прикол? Проще , но не хуже просто потушить фарш с картошкой и специями.Очень вкусная кар...
  • Мила пУХОВА (пухова)
    А подробней,пожалуйста.😘Зимние полезные с...

Луково- виноградный пирог

Пирог с луково- виноградной начинкой. Изящное сочетание соленого и  сладкого. Гастрономические Инь и Янь.
Завершающийся осенний сезон позволяет сознательно приобщиться к удивительному вкусовому сочетанию, которое любим в наших национальных кухнях, порой  не  отдавая себе отчет.

Луково- виноградный пирог

Идея пирога играет на экзальтации сладких ноток лука при помощи белого столового винограда, который  одновременно придает своей мякотью объем  тушеному луку. Овощной оттенок лука подчеркивают соль и жгучий перчик.

Любителям лука пирог однозначно покажется,  тем более, что для  приведенного ниже рецепта удобно использовать и покупное слоеное тесто.

Луково- виноградный пирог

                          Луково -виноградный пирог / Focaccia con uva bianca e cipolle

Ингредиенты

-для теста: 200 г муки, 100 мл воды, 3 ст ложки растительного масла, соль;

-для начинки: 500 г белого столового винограда, 2 луковицы, 20 г сливочного масла ,  немного  панировочных сухарей и жгучего перчика.

Воду перемешать с растительным маслом для образования эмульсии.   Муку перемешать с щепоткой соли.

Добавлять эмульсию струйкой в муку , перемешивая.  Вымесить тесто и оставить покрытым минут на 30.

Расстоявшееся мягкое тесто растянуть руками  и выстлать им подготовленную форму ,смазанную маслом.

Поверхность теста наколоть вилкой.

Луково- виноградный пирог

Луковицы  тонко нашинковать  и выложить в сковороду вместе со сливочным маслом,посолив и добавив немного жгучего перчика.

Виноградины разрезать на четвертинки и удалить косточки. Подготовленный виноград выложить в сковороду к луку и протушить до мягкости лука.

Жидкости в получившейся начинке не должно оставаться.

Начинку разложить на тесте,  рассыпать сверху немного панировочных сухарей.

Луково- виноградный пирог

Завернуть на начинку остатки теста, смазать их растительным маслом, украсить половинками виноградин.

Луково- виноградный пирог

Выпекать в духовке, разогретой до 180° минут 20- 30 до желательной загорелости теста.

Сервировать  как теплым, так  и остывшим.

304

Мои замечания

Отличное сочетание.  Полное впечатление сочной начинки из сладкого лука, поэтому и соленый овощной нюанс абсолютно законен.

Как уже упомянула выше, вполне можно использовать покупное слоеное тесто: начинку лишь стоит лучше подсушить или  рассыпать немного панировочных сухарей по поверхности теста.

 

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх