Для любителей остренького. Очень вкусные зеленые помидоры, фаршированные чесноком и острым перцем. Угощайтесь!
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 ½ кг |
1 пучок |
1 ½ головки |
1 шт. |
1 шт. |
5 листьев |
Рассол
4 л |
300 г |
Веточки сушеного укропа (вместе с зонтиками) поломать или порезать на кусочки.
Для рассола воду вскипятить, положить соль, перемешать. Всыпать веточки укропа и лавровые листья, варить 5 минут. Выключить огонь и остудить рассол до комнатной температуры.
Пока рассол остывает, подготовить овощи. Помидоры вымыть.
В каждом помидоре вырезать место, где прикрепляется цветоножка.
Перец вымыть, нарезать тонкими колечками (вместе с семенами). Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинами.
Каждый помидор разрезать крест-накрест, но не до конца, чтобы он держал форму, не разваливался. В разрезы вставить несколько пластин чеснока и колечек перца.
На дно эмалированного ведра или кастрюли уложить слой фаршированных помидоров.
Продолжать укладывать помидоры слоями, пока они не закончатся. Я всегда на дно укладываю более зеленые помидоры, а сверху молочной спелости и бурые, т.к. они чуть быстрее просаливаются, чем зеленые.
Залить помидоры рассолом. Сверху положить крышку от кастрюли или деревянную доску, а на них поставить груз, например, бутылки с водой. Держать помидоры 1–2 суток в тепле, а затем вынести в прохладное место. Через неделю помидоры будут готовы. Хранить такие помидоры в холодном месте.
Вот так выглядят готовые помидоры.
Мировая закуска под водочку, очень вкусно с мясными блюдами, с картошкой в любом виде. Угощайтесь! Приятного аппетита!
Свежие комментарии