медальоны по-гуцульски

• 1 кг свиного филе
• 1 кг картофеля
• 1 стакан растительного масла
• 1 ст. л. сладкой паприки
• 3-4 помидора
• черный молотый перец
• соль
• 1/2 стакана красного вина
• болгарский перец
• листовой салат
• свежие огурцы

Мясо промыть в холодной воде и нарезать на 10-12 медальонов, слегка отбить колотушкой, посолить, поперчить по вкусу.

Обжарить на масле с обеих сторон, вылить на сковороду вино. Когда оно испарится (минут через 5-7), убрать огонь и накрыть сковороду крышкой. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, затем очистить, порезать кружочками и обжарить с обеих сторон на другой сковороде на растительном масле. После чего уложить на мясные медальоны, закрыв их полностью. Помидоры нарезать дольками, буквально 1 минуту поджарить на масле и выложить на картофель. Сверху посыпать паприкой. Накрыть крышкой. Подать со сладким болгарским перцем, листовым салатом и свежими огурцами. И, конечно, красным сухим вином.