Я все пробую и пробую новые рецепты теста.
Хотя уже есть несколько беспроигрышных рецептов, но каждый раз опять что то "новое".
Так что тесто можете взять свое привычное, дрожжевое. Или песочное. Но крем под яблоки- не упустите!
Тесто:
250-300 г муки
1 чл дрожжей
125 мл молока
30г слив масла
20 г сахара
1/4 чл соли
тертая цедра половины лимона
1/2 чл малотого кардамона
1 яйцо
Растворить дрожжи в половине нормы молока, с сахаром.
Муку просеять и замесить опару. Тем временем масло растопить, смешать с оставшимся молоком, и всеми оставшимися ингредиентами.
Замесить тесто, оставить подходить в теплом месте.
Крем:
400 г сметаны
60г сахара
3 ст л крахмала
2 желтка
цедра половины лимона
50 г молотого миндаля
Смешать все кроме миндаля и на медленном огне довести до кипения.
НЕ КИПЯТИТЬ и не доводить до начала "бульканья".
Постоянно помешивать. Остудить и добавить миндаль. А может, и сразу добавить миндаль….
Начинка:
4 больших яблока
сушеная клюква
(по рецепту была консервированная брусника, но у меня есть то, что есть).
Используйте ягоду- изюм на свой вкус.
Сахарная пудра
Яблоки очистить от кожицы, вырезать серединку и нарезать яблоко колесиками шириной в полсантиметра.
Тесто раскатать, выложить на противень.
На тесто выложить крем и равномерно распределить. На крем выложить яблочные колесики и разложить внахлест. К отверстия выложить клюкву.
Печь в заранее разогретой до 200С духовке 20 минут.
Через 20 минут посыпать сахарной пудрой и отправить в духовку еще минут на 5-7.
Мой противень 26 Х38 см. И этого кол-ва теста было как раз не больше не меньше. Даже я бы предпочла бортики сделать.
Свежие комментарии