Есть у нас в семье небольшая традиция. Я готовлю по воскресеньям какие нибудь вкусности. Чаще всего или дранники с мачанкой или рыбу или мясо. Т.к. в воскресенье были шашлыки, а в холодильнике лежала рыба, пришлось вчера порадывать жену и маму.
Вобщем в наличии имелось пяток подлещиков:
К моему приезду с работы они были уже размороженны и выпотрошенны. Даже хвосты куда то пропали.
Первым делом отделил головы и нарезал порционными кусками для жарки. Далее рыбу залил огуречным рассолом, а сам занялся приготовлением бульона из рыбих голов. Головы освобождаем от жабер, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда вода закипела, кидаем луковицу, лаврушку, перец и соль. Уменьшаем огонь и варим минут 20. Потом добавляем сухой укроп и сухую петрушку и варим ещё минут 10. бульон нам понадобится для приготовления соуса.
Собственно соус:
В пол стакана молока добавляем ломоть белого хлеба, выдавливаем 3-4 зубчика чеснока, 2 столовых ложки лиммного сока, полстакана оливкого масла, соль и перец по вкусу. Всё это премешиваем хорошенько, добавляем 2 стакана бульона и ставим на огонь. Когда это всё начинает закипать кидаем туда петрушку и киндзу (свежую зелень) и увариваем на медленном огне минут 20-30.
Пока мы готовили соус, выпивали-закусывали наша рыбка уже должна належаться в рассоле (час-полтора). Обмакиваем рыбу во взбитом с солью и перце яйце, далее обваливаем в муке и обжариваем.
Сама жаренная рыба как отдельное блюдо довольно не дурна, но у нас есть соус. И довольно вкусный. Можно конечно есть жаренную рыбу поливая её в соусе, но я обычно тушу её. Жаренную рыбу закидываю в казан, заливаю соусом и томлю минут 30 на медленном огне. Из гарнира очень хорошо идёт молодая картошечка отваренная с лучком, чесночком и укропчиком. Ну и 50 грамм только приветствуется.
Смачна есьці!
Автор: Surmiy Sergey
ИСТОЧНИК: http://masteraru.ru/leshh-v-hlebno-chesnochnom-souse/
Свежие комментарии