Креветки хороши как в салатах из морепродуктов, так и сами по себе к пиву. Рецепт приготовления креветок одновременно и очень простой и довольно сложный, поскольку тут важно соблюсти технологию и не сделать термическую обработку слишком длительной. Если вы хотите знать, как правильно приготовить креветки, прежде всего, запомните несколько основных правил:
- Креветки, представленные в продаже, могут быть свежими или вареными. Вторые имеют розовый цвет
- Перед приготовлением замороженные креветки размораживают только в холодной воде или готовят, не размораживая, если на них нет кусков льда
- Не размораживайте креветки в микроволновой печи — это может сделать их сухими и жесткими
- Чем меньше размер креветки, тем меньше необходимо времени на приготовление
Существует две основные методики приготовления креветок: вареные в воде или рассоле, а также жаренные на растительном масле.
Рецепт приготовления креветок вареных
Сварить креветки можно в обычной воде, в рассоле или в пароварке. Продолжительность варки креветок 1-3 минуты в зависимости от размера. При этом помещают их непосредственно в кипяток, или уже разогретую пароварку. Креветки сначала варят, а затем очищают от панцирей.
Рассол для креветок готовят в следующих пропорциях: на один литр воды, два зубка чеснока, щепотка соли, два лавровых листа. После того как креветки сварены и очищены, их можно сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью или использовать в салате.
Жареные креветки. Рецепт приготовления.
Жарить креветки можно как в панцире, так и без него. Продолжительность жарки креветок до 5-ти минут без панциря, и до 7-ми минут в панцире. Мелкие и уже проваренные креветки можно просто выдержать пару минут в горячем растительном масле.
Для жарки креветок используют оливковое или подсолнечное масло. Его разогревают на сковороде, добавив пару зубков чеснока для придания маслу особого аромата. Для обжарки больших очищенных креветок можно использовать кляр. Для этого взбейте яйцо и добавьте в него столовую ложку муки. Обмакните каждую креветку в кляр, а после в сухари и обжаривайте до образования золотистого цвета. Чтобы обжаривать было удобнее можно креветки наколоть на шпажки.
Стоит сказать, что для того чтобы понять как правильно приготовить креветки, необходимо как можно больше практики, но соблюдая перечисленные правила сделать это будет для вас намного проще.
P.S. Но существует и третья методика проготовления, она сверхсекретно засекречена и есть только у нас, это японцы с нами поделились этим способом приготовления креветок. Сверхсекретно засекреченая методика мега быстрого приготовления креветок за 1 секунду, да, вы не ослышались, за 1 секунду. Смотрите видео, и нивкоем случае никому не рассказывайте о нём. Никогда!
Свежие комментарии