Танцы от плиты и до компа!И Бог пообещал мужчине, что хороших и послушных жен можно будет найти в любом уголке земли. А потом сделала землю круглой ...и смеялся ,смеялся
Куриная грудка приготовленная в пергаментном пакете с овощами и яйцами пашот!!!
Начались мои страдания, наступило лето. Все внуки у меня под крылышком, и всё бы ничего но утомляют утренние завтраки, когда только и слышишь это не хочу, другое не буду! Маленьких я ещё могу накормить кашей. Но старшего внука которому 15 лет , ростом 1м.90 весом 80кг. Какая ему каша, это ему как слону дробина , вот и приходится мне изгаляться с завтраками ,обедами ,ужинами. Требуется что бы было вкусно,сытно, и интересно!!! Не любят у меня скушных блюд!
Итак завтрак для внука :Куриная грудка -100гр, овощи любые : кабачок-30гр ,перец болгарский -30гр,зелень, помидор -30гр, грибы шампиньоны - 1шт, лук репчатый - 1/4 головки, ( нарезать лепестком)
Куриную грудку порезать мелким плоским кусочком посолить поперчить. Помидор ,перец болгарский, перчик чили (любителям острого),зелень , кабачок,баклажан, морковь, грибы, лук то что любите, и то - что есть в холодильнике , нарезать на мелкие кусочки. Смешать овощи и грудку, полить растительным маслом лучше кунжутным с ярким вкусом но если нет, то полейте своим любимым. Посолить поперчить.
Пергамент нарезать на квадраты . На квадрат выложить зелень, овощи ,затем мясо. Накрыть сверху другим квадратом и закрутить.
Обжарить в масле 3 минуты с каждой стороны . Подавать можно в пергаменте или выложить на тарелку.
Яйца-пашот — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду, иными словами, сваренных без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремо- образный желток, окутанный лепестками белка. Главное — яйца должны быть свежими, а вода никогда не должна сильно кипеть.
Приготовление
Готовятся яйца-пашот в кастрюле с водой, налитой на 1,5—2,0 см и доведённой до слабого непрерывного кипения мелкими пузырьками. В воду можно добавить 2 столовые ложки бальзамического уксуса, который предотвратит разливание белка и поможет яйцу сохранить форму. Хотя многие считают, что уксус портит вкус яиц.
Перед непосредственным помещением яиц в воду делается очень маленький огонь (идеальная температура — 97 по Цельсию), в воде закручивается воронка, куда аккуратно, чтобы не повредить желток, выливается яйцо. Некоторые рецепты предлагают опускать яйцо в кипящую воду половником, при таком способе желток должен остаться внутри белка. Через 1 минуту кипения на очень маленьком огне, огонь выключается и яйцо оставляется в горячей воде на 5—10 минут. Вынимается шумовкой, которую можно поместить на бумажную салфетку с целью извлечения излишней воды, и тут же подаётся на стол.
Правильно сварить яйцо пашот сложнее, чем яйцо вкрутую, всмятку или в мешочек. Процесс осложняется тем, что мы варим яйцо без скорлупы. А цель у нас получить на выходе яйцо, которое держит свою форму. Ведь что такое яйцо-пашот? Это яйцо, сваренное без скорлупы, и образующее свою собственную «кожу» за счет коагуляции белка. Такое яйцо опускают в кастрюлю с слабо кипящей водой и варят 3-5 минут. Белок в результате сварится, но останется нежным, а желток будет жидкий и горячий. Это, по сути. А как добиться такого результата на практике? Я предлагаю более простой и легкий способ приготовления яиц.
Я беру половник, смазываю растительным маслом и разбиваю туда яйцо, опускаю в воду в половнике – держу около минуты, может чуть меньше, и потом опрокидываю его из половника в кастрюлю. Достаю через 2-3 мин сетчатой шумовкой. Соль и уксус не добавляю. Практически всегда идеальное кругло - мешочное яйцо получаю.
Свежие комментарии