Иногда мы с мужем ходим в кафе или рестораны не только для того, чтобы вкусно поесть. Там мы вдохновляемся интересными идеями, которые можно повторить дома и поделиться с вами.
И вот однажды на обед я заказала куриный бульон под странным названием "консоме". Оказалось, что это просто концентрированный бульон. Очень сытный и вкусный!
Его варят из большого количества курицы с костями, с добавлением пряностей и кореньев. Сейчас все покажу!
Друзья, внимание! Если вас отписало от канала – это случайность и сбои площадки. Пожалуйста, не теряйтесь и сообщите нам об этом 💙
Как готовить
Не удивляйтесь, но сварить вкусный бульон нам поможет корень имбиря! Да-да =) Отрезаем нужное количество, не очищаем:
Подготавливаем морковь, чеснок и репчатый лук: очищаем, срезаем с них хвостики и оставляем целыми (нарезать на кусочки не нужно)
У меня еще залежался в холодильнике лук-порей, поэтому я приготовила и его тоже. Вы можете взять для бульона репу, корень сельдерея, корень пастернака и т.д.
Подготовленные овощи и коренья пока убираем в сторону. В кастрюлю складываем курицу:
У меня были куриные бедра и остатки куриных крыльев. Помните, я показывала, что срезаю их и потом пускаю на бульон?
Здесь очень важно взять правильные части курицы – лучше всего подойдут как раз бедра и крылья, в них много костей и суставов, бульон получится наваристым.
Заливаем курицу водой:
Если хотите вкусный бульон, то вода должна быть мягкая и хорошая. Используйте фильтрованную воду или бутилированную.
Ставим кастрюлю на средний огонь (или чуть ниже среднего) и доводим до кипения:
Когда закипит, убавляем огонь до минимального и варим 30 минут без крышки. Не забываем снимать пену:
30 минут прошло, теперь можно добавлять овощи. Просто кладем их в кастрюлю целиком:
После этого варим бульон еще минимум час на самом маленьком огне. Некоторые повара советую варить и 4 часа, но это больше подходит для домашней курицы. В любом случае, у вас должно выкипеть примерно половина воды (мне хватает часа).
Вынимаем из бульона овощи и курицу и процеживаем через мелкое сито:
Наш бульон готов!
Курицу, что мы сварили и достали из него, нужно немного остудить и нарезать на кусочки, чтобы было удобно есть. Хранить курицу нужно в отдельном контейнере.
Вот такая красота у нас получается:
Что нужно
- одна небольшая целая курица или куриные бедра (800г) + куриные крылья (300 г)
- вода – примерно 3-4 л
- имбирь (корень) – 4 см
- чеснок – 1-2 зубчика
- морковь – 1 шт
- лук репчатый – 1 шт
Сюда же можно добавить корень пастернака, корень сельдерея, стебли от зелени, лук-порей, репу – всё, что залежалось в холодильнике и пригодно для бульона.
Еще раз скажу, что бульон получается нереально вкусным! Женя (муж) сказал, что это самый вкусный бульон, который мы готовили =) Если вы уберете его в холодильник, он застынет и превратится в желе – настолько он концентрированный и сытный!
Как вам такой рецептик? Будете пробовать варить бульон как в ресторане?
Свежие комментарии