Клюквенные соусы - некислые рецепты

Клюквенный соус – прекрасное сопровождение к блюдам из свинины, мяса птицы, сырам во фритюре.

Еще один плюс – эстетическая сторона.

Выложенный в стеклянные прозрачные соусницы, клюквенный соус станет настоящим украшением стола.

Клюквенно-абрикосовый соус с имбирем

Для приготовления понадобится:

• 400 г клюквы
• 500 г абрикос
• 2 ч. ложки измельченного свежего имбиря
• 200 г сахара

Приготовление:

1. Из абрикосов извлеките косточки и выжмите сок.
2. Если сока получилась мало, добавьте воду, чтобы общее количество было равно 250-300 мл. Несколько крупных плодов оставьте на потом.
3. Абрикосовый сок, клюкву, сахар и имбирь поместите в небольшую кастрюлю.
4. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите 15-20 минут, пока большинство ягод клюквы не лопнут.
5. Снимите кастрюлю с огня. Отложенные абрикосы порежьте кубиками. Смешайте соус с кусочками абрикосов. Перед подачей хорошо охладите.

Пряный клюквенный соус

Для приготовления понадобится:

• 400 г свежей клюквы
• 150 г изюма
• 1 ст. ложка тертой апельсиновой цедры
• ½ ч. ложки корицы
• молотые душистый перец, имбирь, мускатный орех − на кончике ножа

Приготовление:

1. Свежую клюкву смешайте в блендере. Выложите в небольшую кастрюлю.
2. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения. Снимите с огня. Полностью остудите.
3. Добавьте все остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте. Разложите по соусницам.

Классический клюквенный соус

Для приготовления понадобится:

• 500 г свежей клюквы
• 2 стакана воды
• 300 г сахара
• 1 ч. ложка тертой цедры апельсина

Приготовление:

1. Все ингредиенты поместите в кастрюлю. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите еще 15 минут, пока большинство ягод не лопнут.
2. Снимите с огня. Охладите. Дайте соусу настояться 2-3 дня.

Приятного аппетита!

 

Источник