Блины с припеком или "фальшивые чебуреки"

Эти блины были очень распространены в старые времена. В качестве припека-начинки использовались самые разные продукты: рубленые яйца, грибы, ливер, рыба и другие.
Выпекать эти блины можно разными способами, в зависимости от очага.

Самый простой способ заключается в следующем: на разогретую смазанную сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин снизу слегка зарумянится, на него кладут припек, заливают его новой порцией теста так, чтобы припек оказался внутри. Затем блин переворачивают на другую сторону и слегка обжаривают.
Припек можно положить и непосредственно на разогретую сковороду, а затем сверху залить тестом. Если же блины печь в русской печи, то лучше припек запечь на необжаренной стороне блина открытым.

Нашла в интернете очень интересный рецепт блинов с припеком в виде чебурек.

И скажу я Вам, эти блины-чебуреки мне показались даже вкуснее, чем настоящие чебуреки.

Мягкие, сочные, румяные, очень вкусные. Этот рецепт задержится у вас надолго!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто для блинов:
яйца – 2 шт
молоко – 500 мл
сахар – 1 ст.ложка
соль – 1 ч.ложка
мука – 2 стакана
кипяток – 0.5 стакана
растительное масло – 3 ст.ложки
Начинка:
фарш (свинина+говядина) – 500 г
лук – 1 шт
зелень (укроп, петрушка) – 0.5 пучка
перец, соль по вкусу
кориандр – 1 ч.ложка
Растительное масло для смазки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовим тесто для блинов: яйца взбить венчиком с сахаром и солью, добавить теплое молоко, муку, хорошо перемешать. В конце добавить растительное масло и кипяток, перемешать. Оставить на 15-20 минут.

К фаршу добавить мелко порезанный лук, зелень, кориандр, посолить и поперчить по вкусу.

Хорошо перемешать, добавив немного воды, чтобы фарш был сочный. В общем как на чебуреки.

Нагреть сковородку, смазать маслом, налить тесто, чтобы получился не толстый блинчик.Сразу же, пока блин не схватился, выложить 1 ст.ложку фарша на одну сторону блина, оставив свободными края.

И накрыть фарш свободной стороной блина, слегка прижав лопаткой края, чтобы они склеились. Печь на небольшом огне под крышкой с двух сторон до румяной корочки.