Салат "Мимоза"

Есть много разновидностей, но мне и моему сыну больше нравится этот.

Ингредиенты: отварная курица (я предпочитаю окорочка - 3 мелких либо 2 крупных) - порезать мелко, соленые (не маринованные!) огурцы - штуки 4 - порезать мелкими кубиками, отварной рис - 1 стакан, жареные шампиньоны (я беру упаковку замороженных резаных на 450 гр.

) - обжарить пока не выпарится вода, без лука (!), 4 сваренных вкрутую яйца (у двух отделить желток) - мелко порезать кубиками.

Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом. Выложить в салатник и сверху посыпать тертыми на мелкой терке оставшимися двумя яичными желтками.