ГОРБУША ФАРШИРОВАННАЯ

Ингредиенты:

• горбуша крупная - 1 шт.
• соль - 0,5 ч.
• растительное масло - 2 ст.
• Для начинки:
• помидоры  крупные - 2 шт.
• яйца - 5 шт.
• сыр  твердый- 100 г
• растительное масло - 2 ст.
• соль - 1 ч.
• Для оформления:
• лимон - 1 шт.
• маслины - 10 шт.
• листья салата

Способ приготовления:

У потрошеной горбуши тонким ножом через разрез на брюшке отделите тонкие реберные кости, затем вырежьте хребет. Перерубите хребет у головы и основания хвоста. У вас должна получится целая тушка без костей. Рыбу промойте и посолите изнутри половиной чайной ложки соли. Для начинки помидоры нарежьте кубиками, добавьте яйца и оставшуюся соль. Смесь хорошо перемешайте вилкой и вылейте в небольшой противень с высокими бортами, смазанный половиной масла. Запекайте 10-15 минут при 200 *С. Готовый омлет переложите на доску и дайте ему остыть. Сыр нарежьте тонкими ломтиками. Половину сыра разложите поверх омлета. Второй половиной обложите мякоть горбуши изнутри. Остывший омлет скатайте рулетом и начините им рыбу. Тушке придайте вид целой рыбы. Скрепите края брюшка деревянными шпажками. Переложите рыбу на смазанный оставшимся маслом противень разрезом вниз и запекайте  30-40минут. За 15 минут до конца приготовления с помощью кисточки смажьте рыбу маслом. Готовой рыбе дайте остыть, не снимая ее с противня. Удалите шпажки. Блюдо выстелите листьями салата. Рыбу нарежьте порционными кусками и переложите на листья, рядом маслины и дольки лимона. Приятного аппетита!