Из пресного слоеного теста раскатывают пласт толщиной 5 мм, разрезают его на квадраты весом 65—68 г, углы квадратов смазывают яйцом, на середину кладут фарш, защипывают тесто в виде конверта, поверхность плацинды смазывают яйцом и выпекают.
Приготовление фарша.
Отваривают картофель, протирают его, соединяют с тертой брынзой и пассированным репчатым луком.
Для теста: мука 350, яйцо 1/2, масло сливочное 150, кислота лимонная 1, вода 150, соль 5
Для фарша: брынза 160, картофель 650, лук репчатый 30, масло растительное 20, яйио для смазки 1/2. Выход 1000 (10 шт.)
Свежие комментарии