Рыбная солянка из консервов

Этот простой суп с ароматными овощами, пикантными каперсами и оливками обладает насыщенным вкусом и невероятным ароматом.

Ингредиенты

Репчатый лук	2 штуки
Болгарский перец	1 штука
Помидоры	2 штуки
Морковь	1 штука
Растительное масло	2 ст. ложки
Солёные огурцы	4 штуки
Оливки без косточек	200 г
Томатная паста	1 ст. ложка
Вода	1 500 мл
Рыбные консервы	2 банки
Лавровые листья	2 штуки
Каперсы	3–4 ст. ложки
Соль	по вкусу
Молотый чёрный перец	по вкусу
Лимон	1 штука
Укроп	2–3 веточки
Петрушка	2–3 веточки

 

Приготовление

1. Лук, болгарский перец и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке.

2. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук 2–3 минуты, добавьте морковь, перемешайте и готовьте ещё 3–4 минуты.

3. Добавьте болгарский перец и помидоры, тушите овощи 2–3 минуты.

4. Огурцы нарежьте мелкими кубиками, а оливки — колечками.

5. Добавьте к поджарке томатную пасту, готовьте 1 минуту. Затем всыпьте солёные огурцы, тушите 3–4 минуты.

6. Воду доведите до кипения. Рыбу разделите на небольшие кусочки и добавьте в воду вместе с соком из банки.

7. Закиньте овощи, лаврушку, каперсы и оливки, добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Доведите суп до кипения и проварите 5–10 минут.

8. В готовое блюдо положите мелко нарезанную зелень и ломтики лимона.