Торт медово-лимонный : мастер-класс

Кстати о клее. Есть специальный клей, который хорошо держит, его можно или купить или же сделать самому. Чтоб сделать самому понадобится порошок (а теперь внимание!) карбоксиметилцеллюлоза! Или как еще говорят Е466. Если ¼ ч.л смешать с 60 мл воды, будет хороший клей.
Последний день мучений! Украшаем!
Подготавливаем себе место. Понадобится сахарная мастика и краски. Мастики у меня ушло почти 2 кг.. если не считать что осталось немного остатков разных цветов. Еще я пользуюсь силиконовым ковриком и силиконовой скалкой. Можно обойтись конечно деревянной, но к ней больше прилипает. Достаем 1 кг мастики. Сейчас она пока очень твердая. Поэтому берем и делим её на несколько кусков. Для меня нереально размять 1 кг за раз..
Разминаем, пока не станет мягкой. Так как я первый раз делала торт 29 см диаметр и 11 см высота, я не знала, сколько мне нужно мастики покрасить.. взяла на глаз 835 гр., но у меня осталось потом 270 гр.
Теперь нужно покрасить. У меня краска пастой.. я не пользуюсь порошком, потому что он плохо растворяется.. порошок хорош, когда его разводишь немного алкоголем и красишь кисточкой.. а красить мастику - лучше взять пасту.
Достаточно пару раз окунуть зубочистку в краску и обтереть. А теперь вымешиваем как тесто. Раскатываем сочень, такой по размеру, чтоб покрыл весь торт. Если у меня диаметр был 29 и высота 11, то нужно было раскатать примерно 51 см круг. Когда раскатываешь, будут пузыри от воздуха.. нужно аккуратно протыкать зубочисткой. Ах да! Чтоб мастика не прилепала к скалке и столу нужно посыпать её или сахарной пудрой или как я, крахмалом. Мука тут не пойдет. Остатки крахмала или пудры мужно убрать кисточкой.
Наматываем на скалку.. И осторожно накрываем торт. Делать все нужно аккуратно и лучше не иметь ногтей.. любая царапина или трещина - всё.. переделывай заново! Потом нужно хорошо разгладить, чтоб не было складок и пузырей с воздухом, постепенно передвигаясь сверху вниз. Лишнее обрезаем. Остатки можно снова вымесить в комок и положить в пакет. В холодном месте он может храниться годами, ему ничего не будет. Так, нижний торт готов пока. Делаю верхний. Он будет зелёный. Опять разминаем мастику, пока не станет мягкой и красим. Для верхнего я замесила 800 гр, но у меня осталось 330 гр. Опять считаем, если диаметр торта 22,5 см и высота 10 см, то раскатать нужно примерно 45 см. Накрываем. Ах да! Забыла сказать.. когда делаешь бисквитный торт с кремом, то лучше обмазать со всех сторон сливочным маслом.. оно, более или менее, придаст ровную форму, ну и мастика хорошо ляжет на масло. Масло можно взбить с сахарной пудрой. На нижний наносим немного сливочного масла, чтоб приклеелся верхний. Ну тут всё понятно. Ругаясь матом и проклиная всё на свете, ставим сверху второй торт.
Теперь делаем плинтус, для верхнего, чтоб скрыть все недостатки.
Я раскатала остатки голубого в длинную полосу. Веревкой измерила объем торта, чтоб знать примерно какой длины делать. И у меня есть 5-колёсная тесторезка, вот ей хорошо делать такие вещи. Выставляешь размер, закручиваешь винт (фиксируешь) и можно резать направо и налево. Для украшения понадобятся еще всякие круги и звезды, разных цветов и размеров. Так же раскатываем сочень и выдавливаем, по желанию, все, что захотим. Ну, а потом наносим кисточкой немного клея и лепим на сам торт.
Таварищи, дальше делать отчет уже не было сил.. я просто села на стул и лепила звёзды и кружки где попало. И вот что получилось. Лёву, как вы знаете, я сделала неделю заранее. Если в мастику добавить немного Е466, то она быстро высохнет и будет, как камень. Не хватает еще одной свечки, но она будет перед подачей. У льва нечаянно сломался хвост, но думаю никто не заметит. Ну и в разрезе. А этот готовый второй торт, который я продала за 45 евро.. не знаю - продешевила я или нет, я первый раз делала на продажу и цену придумала сама. Мне казалось, что если уж буду делать медовик, то можно сразу и выпечь второй, но как же я себя переоценила. Чтоб я еще раз! Да ни в жизни!