Овощной суп с мидиями

Если добавить в простой суп морепродукты, его вкус станет более ярким, насыщенным и интересным.

Ингредиенты

Картофель	3–4 штуки
Сладкий перец	1 штука
Морковь	1 штука
Помидоры	1–2 штуки
Репчатый лук	1 штука
Растительное масло	1–2 ст. ложки
Вода или овощной бульон	1 600–1 800 мл
Замороженные мидии	350–400 г
Соль	по вкусу
Перец чёрный молотый	по вкусу

 

Приготовление

1. Нарежьте картошку, перец и морковь средними кусочками, помидоры и лук — мелкими.

2. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.

3. Добавьте картошку с морковью и перцем. Перемешайте, готовьте ещё 2–3 минуты. Залейте горячей водой.

4. Доведите до кипения, убавьте огонь до небольшого и варите 15–20 минут.

5. Добавьте в суп мидии вместе с помидорами, посолите и поперчите. Готовьте 5 минут после повторного закипания.