Состав

• помидоры - 4-5 шт (~600 г),
• болгарский перец - 1 -3 шт (~300 г),
• свежий огурец - 1 шт (60-80 г),
• 1 небольшая репчатая луковица или красный крымский лук (~130 г),
• брынза - 100 г,
• маслины - 10 шт,
• оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки,
• винный уксус или сок лимона - 1-2 ч.л. (по желанию),
• зелень петрушки,
• соль,
• свежемолотый перец

Приготовление

Болгарский перец вымыть и обсушить.
Выложить в сковороду или на противень и запекать ~10-15 минут при температуре 210°C.

Запеченный перец сложить в пакет, пакет закрыть и оставить на 10-15 минут, чтобы перец немного остыл.

Снять с перцев кожицу, мякоть нарезать кубиками.

Помидоры вымыть.
Со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез.
Помидоры опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем снять кожицу.
Нарезать помидоры крупными кубиками.
С огурца срезать кожицу (не обязательно).
Разрезать огурец вдоль на 4 части, затем поперек.
Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко порубить.