Лигурийское рыбное рагу

• Рыба белая филе (треска, пикша, окунь) — 500 грамм
• Бульон рыбный — 400 миллилитров
• Масло оливковое — 2 чайных ложки
• Фенхель — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец сладкий красный — 1 штука
• Семена фенхеля — 1,5 чайных ложки
• Семена тмина — 1,5 чайных ложки
• Соль — по вкусу
• Томаты консервированные (кусочками) — 800 грамм
• Зелень — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Чили молотый — щепотка

1. Фенхель вымойте, нашинкуйте.

Чеснок очистите, порубите. У сладкого перца удалите семена, нарежьте соломкой.

2. В большом сотейнике разогрейте 1 ч. л. масла и обжарьте фенхель и чеснок в течение 5 минут до мягкости.

3. В ступке разотрите семена тмина и кориандра, добавьте на сковороду вместе с чили и нарезанным сладким перцем, посолите, готовьте еще 3 минуты.

4. Добавьте рыбный бульон и консервированные помидоры, доведите все до кипения. Готовьте 10 минут, помешивая.

5. Рыбу нарежьте кусочками и выложите в сотейник, варите 5–7 минут. Приправьте по вкусу и снимите с огня.

6. Посыпьте рагу рубленой петрушкой и подавайте в глубоких тарелках с деревенским хлебом.