Рецепт пасты с курицей – как сделать, как варить и оригинальные рецепты вкусного блюда

Освоить самый простой рецепт пасты с курицей под силу даже неопытной хозяйке, да и более сложные не вызовут затруднений. Это если покупать готовые изделия, но намного вкуснее получается угощение, сделанное собственноручно. Меняя ингредиенты, легко обеспечить новые блюда на каждый день.

Как сделать пасту?

Итальянская паста уже давно стала популярной далеко за пределами страны. В переводе она означает «тесто», а изделия отличаются тем, что готовятся из твердых сортов пшеницы. Как сделать пасту, уже знают не только итальянки. Главное правило – чем толще изделия, тем гуще должен быть соус, чтобы не стекал, а обволакивал.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• вода – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Муку просеять, смешать с солью, собрать горкой.
2. Сделать углубление, вбить яйцо, вымешать.
3. Добавить второе яйцо, воду, масло.
4. Замесить тесто, оставить на 30-50 мин.
5. Разделить тесто для пасты на части, раскатать в тонкие пласты.
6. Каждый сложить в несколько раз, посыпая мукой.
7. Нарезать полосками, развернуть и подсушить.

Как варить пасту?

Каждая хозяйка умеет варить макароны, приготовление пасты мало, чем отличается, но есть и свои небольшие секреты. Воды нужно в 3 раза больше, чем изделий, иначе выделяемый крахмал снизит температуру, и готовиться будут дольше. Разделяют пасту сухую – из готовых запасов, и мягкую, которую варят сразу после приготовления.

Как варить пасту:

1. Солят из расчета 1 ст. ложка на 1 л воды.
2. Варят на среднем огне.
3. Промывать готовые макароны не нужно, только слить.

Рецепты пасты с курицей

Считается, что это вкуснейшее блюдо изобрели в итальянской области Лацио, столицей которой является Рим. Там и возникла традиция добавлять сыр пекорино романо, идеальным сочетанием в блюде называют его пополам с пармезаном. Хотя бытует еще версия, якобы пасту привез путешественник Марко Поло из Китая, родиной угощения называют Италию.

Способы, как приготовить пасту с курицей:

1. В соус добавить 2-3 ст. ложки крахмальной пены от варки, слить изделия за минуту раньше срока, доготавливать в соусе.
2. Сварить до готовности, но оставить немного воды, чтобы смешать с соусом.

На лучший рецепт пасты с курицей претендуют:

• с «песто»;
• с брокколи;
• куриная кассероль с пастой ротини.

Паста с курицей и сыром

Самый простой и известный рецепт пасты – с сыром и курицей, сорта изделий лучше брать мягкие, приготовленные самостоятельно. Виды сыров тоже рекомендуется брать мягкие, их легче натирать, и плавятся намного быстрее. Чтобы макароны не разварились, стоит добавить в воду пару ложек оливкового масла.

Ингредиенты:

• паста – 400 г;
• курятина – 400 г;
• сливки – 200 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 200 г;
• сыр – 200 г;
• зелень – 0,5 пучка;
• смесь трав – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Развести в сливках специи.
2. Нарезать курятину и чеснок.
3. Обжарить мясо с овощами до готовности.
4. Влить сливки, протомить 5-6 мин.
5. Посыпать тертым сыром.
6. Паста с куриной грудкой подается с зеленью.

Паста с курицей и овощами

Можно открыть для себя рецепт вкусной пасты с курицей, если добавить в блюдо овощи, удачно сочетаются чеснок, помидоры и сладкий перец. Для диетического ужина филе рекомендуется выбирать нежирное, а вот макароны подойдут любые. Главное – из твердых сортов пшеницы, которые хорошо держат форму.

Ингредиенты:

• паста – 250 г;
• филе – 300 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 4 ст.;
• сок лимона – 2 ст. ложки;
• молоко – 0,25 ст.;
• орегано – 1 ч. ложка;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Филе и овощи нарезать, чеснок натереть.
2. Обжарить 5-7 мин. филе, добавить лук и чеснок.
3. Пассеровать до корочки.
4. В молоке развести специи, залить смесь.
5. Отварить пасту, слить, смешать с зажаркой.
6. Добавить лимонный сок, тушить 5-10 мин., посыпать зеленью.

Паста с курицей и шпинатом

Поскольку макароны из твердых сортов вес не прибавляют, а насыщают отменно, можно попробовать рецепт – паста с курицей пп, ценную добавку делают из шпината. Получается нежный на вкус соус, а блюдо приобретает оригинальный зеленый цвет. Сливки рекомендуется брать с низким процентом жирности.

Ингредиенты:

• паста – 250 г;
• филе – 200 г;
• шпинат – 200 г;
• сыр пармезан – 50 г;
• сливки – 100 мл;
• орегано – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Пасту отварить, слить за 1-2 мин. до готовности.
2. Измельчить филе и шпинат.
3. Обжарить курятину, добавить шпинат.
4. Тушить до выпаривания жидкости, заправить сливками и специями.
5. Проварить до загустения, смешать с пастой.
6. Потомить 2-3 мин., посыпать тертым сыром.

Паста с курицей и креветками

Вариантов, как сделать пасту с курицей, много, хорошо сочетается с креветками. И хотя микс мяса и морепродуктов непривычен, смак получается отменным. Итальянцы советуют класть пармезан, который придает оригинальный вкус. Из специй рекомендуется добавлять паприку, мускатный орех, орегано.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• филе – 200 г;
• креветки – 250 г;
• лук – 1,5 шт.;
• сливки – 250 г;
• сыр твердый – 120 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. ложка;
• паприка – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Отварить пасту до готовности.
2. Филе и овощи нарезать, креветки отварить, очистить.
3. Обжарить курятину, добавить лук и перец.
4. Пассеровать, помешивая, 5-7 мин.
5. Влить сливки, посыпать сыром, тушить 5 мин.
6. Положить креветки, специи, пасту, потомить 2-3 мин.

Паста с курицей и ананасами

Итальянское приготовление макарон сочетает любые варианты, оригинальный вкус у пасты с курятиной и ананасами. Сливки лучше покупать жирные, домашние, тогда блюдо будет вкуснее. Нельзя заменять сливочное масло спредами или маргарином, это исказит смак. Кроме ананасов можно добавлять сухофрукты и орехи.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• курятина – 200 г;
• ананасы консервированные – 200 г;
• сливки – 180 мл;
• лук – 1 шт.;
• миндаль – 50 г;
• сыр твердый – 150 г;
• карри – 2 ч. ложки;
• масло растительное – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Мясо, лук и ананасы нарезать, сварить пасту.
2. Миндаль обжарить и перемолоть.
3. Сварить пасту, слить воду.
4. Обжарить курятину 5-7 мин.
5. Добавить лук, пассеровать 2-3 мин.
6. Положить ананасы, сливки и специи.
7. Тушить 5 мин., посыпать сыром.
8. Томить 2-3 мин., смешать с пастой и миндалем.

Паста с курицей и беконом

Итальянские хозяйки считают, что макаронные изделия лучше немного недоваривать, чтобы внутри оставались упругими, но и разваривать тоже не рекомендуется. Пикантный вкус и аромат придадут блюду копчености, идеально подойдет бекон, можно класть и свежий, на свой вкус. Такая паста с мясом будет более сытной.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• курятина – 300 г;
• бекон – 50 г;
• сливки – 150 мл;
• помидоры – 1 шт.;
• сыр твердый – 120 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• вино белое –100 мл;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• мука – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• смесь итальянских трав – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Мясо, лук и бекон нарезать.
2. С помидора снять шкурку, натереть, порубить зелень.
3. Обжарить 2-3 мин. бекон, добавить мясо еще на 5 мин.
4. Высыпать лук и толченый чеснок, тушить 3 мин.
5. Заправить мукой, пассеровать 2 мин.
6. Положить помидоры и вино на 1 мин.
7. Добавить сливки, зелень, тертый сыр, специи на 2 мин.
8. Отварить пасту, смешать с заготовкой.

Рецепт пасты с курицей и грибами

Один из самых популярных рецептов – паста карбонара с курицей, в нее кладут не только бекон, но и грибы, морепродукты. Особенность блюда – бекон рубят мелко и смешивают с соусом, сделанным из сыров пекорино романо и пармезана, яйцами и черным перцем. Это в оригинале, но есть и упрощенный вариант, с беконом и пармезаном.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• курятина – 200 г;
• бекон – 50 г;
• сливки – 100 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• сыр пармезан – 50 г;
• базилик – 10 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• черный перец – 0,5 ч. ложки;
• базилик – по вкусу.

Приготовление

1. Отварить пасту, слить за 2 мин. до готовности.
2. Мясо, лук и бекон нарезать.
3. Обжарить до корочки бекон с курятиной.
4. Заправить специями, толченым чесноком.
5. Влить сливки, тушить 5 мин.
6. Взбить яйца, смешать с тертым сыром.
7. Смешать заготовки, протомить 2 мин.
8. Вкусная паста подается с рубленым базиликом.

Рецепт пасты с курицей в сливочном соусе

В поварских книгах значится, что первые блюда из пасты готовили как десерт, варили на воде с миндальным молоком и заправляли соусом из сладких кореньев. Сейчас в фаворе другие варианты. Деликатесом для гурманов называют рецепт макарон с курицей в сливочном соусе, это блюдо подойдет, как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Вкус получится нежнее, если добавить мягкий сыр или влить очень жирные сливки.

Ингредиенты:

• паста – 400 г;
• курятина – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сливки – 250 г;
• паприка – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Нарезать курицу и лук, обжарить 15 мин.
2. Заправить специями и сливками, закипятить.
3. Сварить пасту, смешать с мясом и соусом.

Паста с курицей в томатном соусе

Смешивают пасту и с томатным соусом, такое приготовление макарон с курицей предусматривает помидоры черри и длинные спагетти. Но можно заменить короткими макаронными изделиями и обычными помидорами, на вкус это не влияет. Пикантную нотку придают вареная или консервированная кукуруза и свежая зелень.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• курятина – 400 г;
• помидоры – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• кукуруза – 100 г;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Нарезать курицу, отварить пасту.
2. С помидор снять шкурку, перемолоть с чесноком и специями.
3. Обжарить до готовности мясо, заправить соусом.
4. Пассеровать 5 мин., смешать с пастой, зеленью и кукурузой.