Будет вкусно

131 340 подписчиков

Свежие комментарии

  • Элви Эс
    важный момент - красная рыба в каком виде используется?! В сыром,  солёном, варёном, жареном??!! Если в солёном, то с...12 вкуснейших бут...
  • валерий лисицын
    Это мы и без итальянцев знали, всяких там  аль денте. Взяли моду за границу шастать и там высматривать на чужом столе...Гарнир из моркови...
  • Михаил Васильев
    Это не салат, а язык с марин. огурцами и майонезом!Салат Екатерининс...

Десерт Роте грютце (Rote Grütze)из замороженных ягод могу есть на завтрак, обед и ужин

Лето в креманке организовать себе гораздо проще, чем кажется. Если, конечно, в морозилке есть замороженные ягоды.

А можно просто дождаться сезона ягод! Выбор за вами.

Долго я примеривалась к немецким десертам и посещали меня разные мысли.
В итоге выбрала самый лёгкий рецепт десерта Rote Grütze (Роте грютце).

304

Первоначально Роте грютце готовили только из черной и красной смородины.
В наши дни имеется много разных вариантов этого десерта,
обязательным условием подразумевается использование красных ягод (rote - красный).
В классическом варианте его подают с ванильным пудингом или взбитыми сливками.

Я люблю пудинги нежно! Выбор был определён ;)

Десерт Роте грютце (Rote Grütze)из замороженных ягод могу есть на завтрак, обед и ужин

Ингредиенты:

  • ягоды разные - у меня клубника и черника - 250 г
  • вино красное полусладкое или вишнёвый сок - 150 мл
  • сахар коричневый - 50 г
  • ванильный сахар 10 г
  • крахмал кукурузный - 3 ст. л.
  • корица (палочки) - 2 шт.
  • бадьян (звёздочки) - 2-3 шт.

Для ванильного пудинга:

  • молоко - 250 мл
  • яйцо куриное - 1 шт.
  • ванильный сахар - 10 г
  • сахар - 50 г
  • крахмал кукурузный - 2 ст.л.

Десерт Роте грютце (Rote Grütze)из замороженных ягод могу есть на завтрак, обед и ужин

Приготовление:

По рецепту надо было взять свежие ягоды, я заменила на замороженные - клубнику и чернику.
Конечно, из сезонных ягод - Rote Grütze получился бы более ярко-красным. Можно было бы использовать не только свежую клубнику, но и смородину - красную и черную!

При приготовлении я предпочла вишневому соку сомнительного происхождения красное вино, не самое лучшее, но вполне пригодного для использования в кулинарии, малых деток у нас нет.
Да и вино выпаривается в процессе приготовления.

Десерт Роте грютце (Rote Grütze)из замороженных ягод могу есть на завтрак, обед и ужин

Я решила не варить вместе клубнику и чернику, понимая, что цвет тогда будет совсем тёмным.

Первым делом взялась за клубнику. Она у меня была заморожена в протертом виде.
Отмеряю необходимое количество клубники, не размораживая опускаю в кастрюльку, наливаю 1/3 часть вина, ставлю на огонь.
После того, как клубника полностью прогреется добавляю палочку корицы и звёздочку бадьяна, добавляю ванильный сахар. Сахарный песок не добавляю, т.к. его немного уже было в клубнике.
Варю 2 минуты. Затем удаляю корицу и бадьян.

Десерт Роте грютце (Rote Grütze)из замороженных ягод могу есть на завтрак, обед и ужин

Еще 1/3 вина отливаю в бокал, в холодное вино добавляю крахмал и интенсивно размешиваю до полного растворения.
Затем половину смеси тонкой струйкой вливаю в ягодный сироп, который постоянно помешиваю. Ягодная смесь густеет на глазах. Снимаю с огня, и оставляю остывать.

Десерт Роте грютце (Rote Grütze)из замороженных ягод могу есть на завтрак, обед и ужин

Сама повторяю процедуру с черникой.
1/3 вина + черника + сахар коричневый + ванильный сахар + корица + бадьян, кипячу 2 минуты, удаляю специи, добавляю смесь вина с крахмалом.
Готовую чернику оставляю для остывания.

Десерт Роте грютце (Rote Grütze)из замороженных ягод могу есть на завтрак, обед и ужин

Готовлю ванильный пудинг.

Смешиваю яйцо, ванильный сахар, сахарный песок, молоко, взбиваю,
добавляю крахмал, ещё раз тщательно перемешиваю и ставлю на медленный огонь.

Десерт Роте грютце (Rote Grütze)из замороженных ягод могу есть на завтрак, обед и ужин

Аккуратно нагреваю постоянно помешивая, чтобы яйцо не свернулось.
Лучше было готовить пудинг на водяной бане, но у меня отлично получилось и на медленном огне. Со временем пудинг сгущается. Выключаем огонь, и даём пудингу остыть, накрыв кастрюлю крышкой, чтобы поверхность пудинга не покрылась корочкой.

Десерт Роте грютце (Rote Grütze)из замороженных ягод могу есть на завтрак, обед и ужин

Все составляющие будущего десерта остыли и готовы к выкладке в креманки.

Десерт Роте грютце (Rote Grütze)из замороженных ягод могу есть на завтрак, обед и ужин

Сначала выкладываю два вида ягодного роте грютце, затем добавляю пудинг.
Украшаю веточкой мяты и первыми ягодами из супермаркета, их зачем-то купила нам дочь ;).

Десерт Роте грютце (Rote Grütze)из замороженных ягод могу есть на завтрак, обед и ужин

Я попробовала выложить в 2 формы. В бокале для грога(пунша) мне больше понравилось.
Хотя слой пудинга залил по краям роте грютце.
У меня кривые ручки, надо еще приготовить не раз, чтобы добиться красивой подачи.
И, конечно, это надо было готовить не с утра после пробуждения ;)

Десерт Роте грютце (Rote Grütze)из замороженных ягод могу есть на завтрак, обед и ужин

Десерт мне понравился, у меня он получился слишком густой, в следующий раз с крахмалом буду поосторожнее.

Кстати, думаю десерт Rote Grütze подойдет и к блинчикам, и к утренней кашке, и к мороженному.
А пробовать его в ягодный сезон, у нас он так короток.

Десерт Роте грютце (Rote Grütze)из замороженных ягод могу есть на завтрак, обед и ужин

Но мне понравилась подача с ванильным пудингом.

Если вы надумаете готовить десерт для детей, замените вино вишневым соком.

Прочла, что кроме красного Grütze существуют
зелёный (крыжовник, киви, ананас)
и жёлтый (персики, бананы, ананас).

Так что вариаций может быть бесконечное множество!

Понравился десерт? Дерзайте!

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх