Киш – это пирог французского происхождения из песочного теста с открытой начинкой. Изначально в качестве начинки использовали куриное яйцо, взбитое со сливками с добавлением сыра. Но в кухнях других стран блюдо постепенно претерпело некоторые изменения. Сегодня существует множество вариаций такого пирога, в том числе и его уменьшенная "копия", совершенно справедливо получившая название мини-киш.

Для ее приготовления используются небольшие формочки, в которых обычно готовят кексы.

Ингредиенты:

пшеничная мука высшего сорта	200 г
сливочное масло	80 г
сметана или йогурт средней жирности	50 г
разрыхлитель	1/3 ч.л.
сырое куриное яйцо	1 шт.
соль	по вкусу
сырое куриное филе	300 г
сырые шампиньоны	200 г
сметана высокой жирности	200 г
картофельный крахмал	1 ст.л.
сырое куриное яйцо	2 шт.
растительное масло для обжарки начинки	1-2 ст.л.
вода для варки шампиньонов	400-500 мл
соль	по вкусу
перец	по вкусу
зелень	по вкусу
формочки для кексов	10-12 шт.

Приготовление.

1. Отварите шампиньоны в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Хорошо отожмите лишнюю воду и мелко нарежьте грибы. На некоторое время отложите.
2. Приготовьте тесто. Для этого размягчите сливочное масло и разотрите его с солью.
3. Просейте муку, смешав ее с разрыхлителем, и добавьте к маслу. Хорошо перемешайте.
4. Яйцо немного взбейте со сметаной или йогуртом и постепенно введите этот состав в смесь масла и муки. Хорошо перемешайте и вымесите тесто.
5. Разделите его на 10-12 частей и распределите каждую из них по внутренней поверхности формочки так, чтобы оно плотно прилегало к ней. Отправьте формочки в морозильную камеру.
6. Займитесь начинкой. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде в растительном масле, установив средний огонь, примерно 5 минут.
7. Когда жидкость полностью выпарится, добавьте мелко нарезанные шампиньоны, соль и перец, перемешайте. Жарьте на медленном огне, пока жидкость из грибов тоже полностью не выпарится. На это уйдет около трех минут.
8. Затем снимите с огня. Пока филе и грибы остывают, приготовьте заливку. Для этого смешайте яйца с солью и крахмалом, добавьте мелко нарезанную зелень и сметану. Хорошо размешайте компоненты заливки до однородности.
9. Достаньте формочки с тестом из морозильной камеры и равномерно наполните их куриным филе с грибами. Сверху полейте заливкой и отправьте в заранее разогретую духовку.
10. Запекайте мини-киш в духовке при температуре 180-190°С в течение 30-40 минут. Затем немного охладите, извлеките готовые изделия из формочек и подавайте к столу.