Как сделать 100% хрустящие маринованные огурцы на зиму: проверенный рецепт

«Обалденно вкусно, — заверяет в ролике хозяйка. — Я так готовлю уже больше девяти лет». «По другому рецепту вы больше не будете готовить», — горячо подтверждает голос помощника за кадром.

С «Ютьюбом» в стране напряженка, но нельзя же оставлять миллионы хозяек едоков без закуски, так что решили перевести рецепт с видео языка в буквы и картинки.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Вам понадобится:

1. Банки стеклянные объемом 1,5 л — 5 штук

2. Огурцы свежие среднего и небольшого калибра — 5 кг

3. Стебли сельдерея с листьями

4. Зонтики укропа

5. Перец горошком черный

6. Перец горошком душистый

7. Лавровый лист

8. Чеснок с зубчиками — 2 головки

9. Уксус 9%

10. Крупная соль

11. Сахар

12. Большая кастрюля и питьевая вода — 5 л

• Почистить чеснок просто и быстро (видео)
• Почистить чеснок, не прикасаясь к нему (видео)

Рецепт

• Замочить огурцы в холодной воде на 1 час.

• Достать огурцы из воды, тщательно вымыть, удалить кончики с обеих сторон.

• Поставить на плиту кастрюлю с 5 литрами воды, можно чуть больше (лучше больше, чем меньше). Пока вода доходит до кипения, заняться огурцами.

• Банки не стерилизовать! На дно банки положить 5 горошин черного перца и 2 горошины душистого перца, порезать крупными кусками половину стебля сельдерея, положить 2-4 зонтика укропа, 1 средний лавровый лист, 2 больших зубчика чеснока порезать очень крупно (один зубчик максимум на 3-4 куска).

• Плотно друг к другу вертикально набить огурчики в банку одним слоем.

• Сверху на огурцы положить 2 зубчика чеснока, нарезанного тоже очень крупно, 1-2 крупных листа сельдерея, 1-1,5 зонтика укропа, 1 лавровый лист средний, 5 горошин черного перца и 2 горошины душистого перца.

• Заполнить оставшийся объем банки огурцами, тоже набив их плотно друг к другу.

• Тем временем вода в кастрюле должна закипеть. Залить в банку крутой кипяток из кастрюли.

• Накрыть банку крышкой, которой будете ее закатывать.

• Проделать так со всеми банками.

• Оставить банки стоять 20-25 минут. За это время они должна остыть так, чтобы можно было спокойно брать руками и не обжигаться.

• Слить воду из банок с огурцами обратно в кастрюлю. Если там осталось немного воды — не страшно, выливать ее не нужно.

• Довести «огуречную» воду в кастрюле до кипения.

• Залить огурцы в банках второй раз доведенной до крутого кипения «огуречной» водой.

• Снова накрыть банки крышками и оставить остывать, но уже на более долгое время — на 35-40 минут. Банки также должны остыть до того, чтобы можно было брать их руками.

• Снова вылить «огуречную» воду из банок с огурцами обратно в кастрюлю.

• Готовим рассол. В кастрюле должно получиться 3 литра «огуречной» воды, слитой из банок. Добавить 7 столовых ложек с горкой соли (всего 280 г), размешать соль и довести «огуречную» воду до кипения.

• Сахар и уксус добавить непосредственно в банку: 2 чайные ложки сахара высыпать сверху на огурцы, затем вылить на сахар 2 полные столовые ложки уксуса.

• Накрыть банки крышкой и дождаться, когда рассол в кастрюле закипит.

• Довести рассол до крутого кипения и залить его в банки.

• Закатать банки.

• Перевернуть банки, хорошо укутать и оставить в теплом месте в темноте на одни сутки.

• Через сутки перевернуть банки на донышки.

• Хранить в любом месте — в шкафу, подвале, погребе и т. д., главное, подальше от солнечных лучей.