Икра из помидоров

•  2 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 кг помидоров (это не строго - можно больше - сколько поместится в казане или сковороде);
• растительное масло, соль, сахар, специи по - вкусу.

На разогретую сковороду с растительным маслом выложить лук, нарезанный полукольцами, протушить, добавить мелко нарезанную морковь, протушить, добавить помидоры, нарезанные кубиками (приблизительно 1 на 1 см).

Тушить под крышкой. Помешивать, чтобы икра  не подгорела. Тушить на небольшом огне, пока не загустеет - жидкость должна выпариться. За 5 минут до окончания добавить специи: лавровый лист, душистый перец, сахар (1 ст.л. приблизительно), посолить.