телятина по-казански

• 200 г мяса с костью
• 30 г лука репчатого
• 15 г масла топленого
• 30 г сметаны
• 5 г чеснока
• 150 г картофеля
• соль
• перец
• зелень

Телятину разрезать на порционные куски (в порции должна быть одна или две косточки), натереть солью, перцем и зажарить на сильно разогретой сковороде до появления румяной корочки.

Потом куски мяса переложить в глубокую сковороду, добавить бульон, пассерованный лук сметану. Сверху уложить отдельно зажаренный картофель, закрыть крышкой и тушить до готовности. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным чесноком и подать на стол в той же посуде.