У меня появилась стерлядь и я задумался, что с нею сделать.
Решил приготовить щи.
Понадобится:
- Белые коренья: 200 грамм (корень сельдерея или корень петрушки);
- Картофель (2 шт) - опционально.
- Лук (2 шт.)
- Зелень (укроп, петрушка, лук);
- Черный перец горошком, лавровый лист, соль;
- щавель: 300 г;
- шпинат: 300г;
- мука (полстакана);
- рыба (в данном случае у меня стерлядь);
- яйца (несколько штук);
- сметана.
Итак, нарезаем крупно корень сельдерея, лук, картошку, кидаем немного зелени, голову нашей рыбы, плавники и хвост, соль, специи. И варим около 1 часа.
Через час вытаскиваем все, процеживаем бульон.
Нарезаем рыбу. Закладываем ее и варим ее около 30 минут, после того, как все закипит.
Вынимаем рыбу. Очищаем ее от хрящей и шкуры.
Нарезаем щавель, шпинат и зелень. И закладываем в кастрюлю. Добавляем муку (предварительно растворив ее в воде). Как все закипит, достаточно 5-10 минут и все готово.
Варим параллельно яйца.
И подаем к столу, добавив предварительно очищенную рыбу.
По правилам первично варят мелкую рыбу, типа ершей. Стерлядь обдают кипятком и снимают кожу.
Приятного аппетита! :)
Свежие комментарии