Цыплята по-французски, фаршированные черносливом

Французские цыплята, фаршированные черносливом, с грибным суфле под малиново-гранатовым соусом будут главным блюдом на вашем столе.

Мы поделимся с вами таким пошаговым рецептом, который вызовет восторг даже у кулинарных гуру.

Ингредиенты:

Цыплята:

Цыпленок2 шт.
Чернослив без косточки8 шт.
Курага8 шт.
Чеснок1 зубчик
Перец чили1 шт.
Коньяк40 мл
Масло растительное2 ст. л.
Соль, перец черный молотыйпо вкусу

Грибное суфле:

Шампиньоны200 г
Масло сливочное3 ч. л.
Мука пшеничная1 ч. л.
Бульон овощной (вода)50 мл
Молоко200 мл
Сыр пармезан (тертый)60 г
Орех мускатныйна кончике ножа
Сухари панировочные1 ст. л.
Орехи грецкие30 г
Яйцо2 шт.
Перец черный свежемолотыйпо вкусу

Малиново-гранатовый соус Кули:

Малина80 г
Сок гранатовый100 мл
Сироп сахарный30 мл
Перец черный свежемолотыйпо вкусу

Способ приготовления:

Цыплята: замочить курагу и чернослив в коньяке на 15–20 минут.

Отделить каркас цыпленка от мяса (крылышки и ножки оставить с косточкой). Присыпать солью, перцем. В центр поместить курагу и чернослив целиком, перец. Соединить края цыпленка и закрепить зубочисткой.

Запекать 15 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Подавать с грибным суфле, украсив малиново-гранатовым соусом.

Грибное суфле:

нарезать шампиньоны на тонкие ломтики и обжаривать на сливочном масле в течение 5–7 минут до золотистого цвета.

Отделить желтки от белков. Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить мускатный орех, затем засыпать муку, обжарить до золотистого цвета, влить немного овощного бульона, уварить в течение 2–3 минут.