Суп «Рататуй» с кабачками, баклажанами и перцем

Попробуйте приготовить знаменитое прованское рагу в виде густого и ароматного супа.

Ингредиенты

Чеснок	4 зубчика
Репчатый лук	1 штука
Баклажан	1 штука
Кабачок	1 штука
Болгарский перец	1 штука
Оливковое масло	3 ст. ложки
Базилик	½ пучка
Свежий шпинат	90 г
Помидоры в собственном соку	900 г
Овощной бульон	500 мл
Соль	по вкусу
Молотый чёрный перец	½ ч. ложки
Сушёный тимьян	½ ч. ложки
Сушёный розмарин	½ ч. ложки
Сахар	1 ч. ложка

 

Приготовление

1. Чеснок пропустите через пресс.

   Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками или измельчите с помощью кухонного комбайна.

2. В кастрюле разогрейте масло. Обжаривайте лук до мягкости 5–6 минут, затем добавьте остальные овощи, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.

3. Листья базилика и шпината крупно порубите. Добавьте к овощам помидоры, бульон, базилик, соль, специи и сахар.

   Вместо помидоров в собственном соку можно использовать свежие томаты, очищенные от кожицы.

4. Варите суп на небольшом огне 20 минут до мягкости овощей. Всыпьте шпинат, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.