Лимонный пирог

Доброго времени суток, уважаемые форумчане!

На этом сайте было много лимонных пирогов, поэтому простите, если вам такой известен. Меня он покорил простотой исполнения, а когда я его приготовила - еще и вкусом!

Нам понадобится:

Тесто:

Мука 250гр

Масло сливочное 125гр

Яйца 1 шт.

Сахар 20 гр

Соль щепотка.

Начинка:

Масло сливочное 75гр

Яйца 2 шт

Сахар 230 гр

Крахмал 20гр

Лимон 2шт

Приготовление:

Смешать в миске муку, яйцо, мягкое сливочное масло, сахар, соль. Замесить тесто, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

В это время займемся начинкой. Лимоны, не очищая, порезать на 4 части, убрать семечки и измельчить в блендере.

Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное масло и крахмал, еще раз взбить. Добавить измельченные лимоны и тщательно перемешать.

Раскатать тесто в пласт, уложить в разъемную форму, формируя бортики. Вылить начинку, разровнять и поставить в духовку при температуре 180 градусов на 30-35 минут. Проверить зубочисткой готовность. Посыпать сахарным песком и отправить в духовку еще на 10 минут. Прежде чем разрезать обязательно остудить полностью.

Простите за качество фотографий, они получились бледные - фотографировала на телефон. На самом деле сахар сверху карамелизировался и потемнел.

Пирог очень вкусный, начинка кисленькая, не приторная - все, как я люблю!

Приятного аппетита!