Суп с рыбными фрикадельками и зелёным горошком

Получается лёгким и очень вкусным благодаря сочетанию минтая с овощами. Лучше всего подавать такой суп со сметаной.

Приготовление

1. Филе отделите от кожи и костей и пропустите через мясорубку.

   Для супа можно использовать не только минтай, но и другую белую рыбу.

2. Перемешайте получившийся фарш с натёртым на мелкой тёрке маслом, яйцом, сухарями, солью и перцем.

   Сливочное масло перед приготовлением на 20–30 минут оставьте в морозилке.

3. Сформируйте фрикадельки не больше грецкого ореха и уберите в холодильник.

   Чтобы фарш не лип, смачивайте руки в воде.

4. Сложите кости с кожей в кастрюлю, залейте водой и варите на небольшом огне примерно 30 минут. После процедите и снова вскипятите бульон.

5. Картошку и морковь нарежьте небольшими кусочками. Положите в кипящий бульон. Через 10 минут добавьте горошек и оставьте на огне ещё на 20 минут.

   Размораживать горошек не нужно.

6. Помидор натрите на крупной тёрке, кожицу выбросьте.

7. Добавьте в суп перетёртый помидор, фрикадельки, соль, перец и, если хотите, лаврушку. Варите 10 минут.

8. Готовый суп снимите с огня, посыпьте зеленью и оставьте под крышкой на 15–20 минут, чтобы он настоялся.