Луковый пирог

304

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 8 ПОРЦИЙ

Тесто

мука цельнозерновая	175 г
пшеничная мука	25 г
разрыхлитель	1 ч. л.
соль	2 щепотки
мускатный орех молотый	1 щепотка
творог обезжиренный	175 г
яйца куриные	1 шт.
сметана 15%	2 ст. л.

Начинка

лук-порей	600 г
сало копченое с мясными прослойками	80 г
сметана 15%	150 г
яйца куриные	4 шт.
сыр	200 г
грибы белые сухие	25 г
арахис соленый	50 г
перец черный свежемолотый	по вкусу
укроп свежий	2 ст. л.

ШАГ 1/10

Для теста смешать и просеять два вида муки вместе с солью. Добавить разрыхлитель и молотый мускатный орех. Перемешать.

ШАГ 2/10

Творог с яйцом пробить блендером и смешать со сметаной. Выложить к муке и замесить тесто. Выдержать его в холодильнике около часа.

ШАГ 3/10

Сало нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде до образования хрустящей корочки.

ШАГ 4/10

Порей помыть, нарезать колечками толщиной 0,5 см вместе с зеленой частью и выложить в сковороду к салу. Перемешать и потомить пару минут. Теперь о грибах. Если у вас сушеные лесные грибы, лучше их перемолоть в пудру в кофемолке и 2 ст. л. добавить к луку. Или используйте шампиньоны (100 г). Нарежьте их мелкими кубиками и обжарьте вместе с луком. Дайте начинке остыть. Смешайте с половиной арахиса.

ШАГ 5/10

Сыр натрите на крупной терке. Орехи измельчите не очень мелко. Для заливки взбейте венчиком яйца, добавьте сметану, нарезанный укроп, свежемолотый черный перец. Добавьте щепотку соли, не больше — у вас сало и сыр уже содержат соль. Перемешайте.