Лобио из зелёной стручковой фасоли

Это грузинское блюдо можно приготовить не только из сухой фасоли. Попробуйте быструю летнюю версию лобио.

Помойте фасоль и срежьте кончики с двух сторон. Отварите в подсоленной воде до мягкости. На это уйдёт примерно 5–7 минут после закипания. Откиньте на дуршлаг.

Нарежьте репчатый лук и сладкий перец не слишком мелко. С помидора снимите кожицу, тоже нарежьте.

Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Обжаривайте лук и сладкий перец 4–5 минут.

Добавьте помидор, перемешайте и через пару минут выложите к овощам фасоль.

Пока всё готовится, измельчите чеснок вместе с грецкими орехами. Можно использовать мясорубку или блендер.

Острый перец нарежьте колечками. Порубите петрушку.

Добавьте в сковороду ореховую массу, острый перец, петрушку и все специи, подсолите.

Тщательно перемешайте и снимите лобио с огня. Подавайте сразу же.