Холодник на кефире

Холодник на кефире, он же литовский борщ. Это идеальное освежающее блюдо для этой адской жары - хоть на обед, хоть на ужин. Если купить готовую стерилизованную или маринованную свеклу - хлопот с ним получается минут на 10 максимум. И плиту включить придется только для варки яиц.

Ингредиенты :

• кефир
  1,5 литр
• свекла
  500 грамм
• большой салатный огурец
  1 шт.
• яйца
  5-6 шт.
• средний пучок зеленого лука
• укроп по желанию
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Свеклу отвариваем, трем на крупной терке и кладем в кастрюлю.

Огурец тоже трем на терку.

Мелко режем зелень. Все ссыпаем в кастрюлю и заливаем кефиром. Если кефир слишком густой, можно разбавить холодной кипяченой водой или минералкой. Досаливаем по вкусу.

Яйца варим вкрутую. Затем либо рубим и отправляем в кастрюлю, либо режем на половинки и кладем по одной каждому едоку в тарелку.

Подаем с отварной или обжаренной картошкой.

Приятного аппетита!