Чакапули из баранины

баранина - 1кг
зелень (тархуна, киндзы, петрушки и зелёной ткемали) - 2кг
белое сухое вино - 100г
соль и перец - по вкусу
соус ткемали.

Нарезать мясо мелкими кусками и положить в кастрюлю. Тушить мясо в собственном жире 10-15 минут. После тушения залить вином и тушить 10 минут. Как можно мельче нарезать зелень и всыпать в кастрюлю.

Добавить соль, перец, ткемали и тушить около 20-25 минут. 

Подать к столу горячим. К этому блюду очень подходит кахетинское вино.