Миндальное печенье без муки

Состав
• 300 г миндаля
• 1 крупное яйцо или 2 небольших яйца
• 150 г сахара
• 2 ч.л. ванильного сахара
Миндаль измельчить в блендере, хорошо смешать с сахаром и ванильным сахаром. Яйца слегка взбить. Перемешать всё вместе до однородной массы.
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать маслом.

Из полученной массы сформировать шарики размером с грецкий орех и сильно сдавить между ладошками, тогда ничего не рассыпется. Класть на противень на расстоянии не меньше 2 см друг от друга. У меня получилось 15 штук. Сверху можно украсить целым орехом.
Печь при 160С (320Ф) 25 мин. Внутри печеньки остались мягкими, а сверху хрустящая корочка.  (У меня электрическая духовка, в газовой может быть другой температурный режим)