Греческий салат — популярное в мире блюдо из помидоров, феты, лука и маслин заправленное оливковым маслом. На своей родине, в Греции, он называется «салат Хориатики», что переводится как «деревенский салат». Основным ингредиентом блюда является фета — сыр из козьего или овечьего молока. Часто вместо феты используют еще брынзу, фетаки и другие сыры.

История греческого салата

Принято считать, что салат появился примерно в начале 19-го века, так как используемые в нем помидоры до этого не завозили в Грецию. Готовили салат жители деревень из летних продуктов, которые всегда были под рукой. Отсюда, видимо, и название «деревенский». Также эту версию подкрепляет тот факт, что простой и актуальный в летнюю пору салат не требует дорогих и изысканных, для греков в частности, продуктов. Другими словами для них это блюдо как для нас летний салат из огурцов и помидоров: готовиться быстро, продукты доступны, вкусный, освежающий и с витаминами.

По мере распространения по миру, салат подвергался различным изменениям в способе приготовления и составе. Но ключевой особенностью, по которой его можно узнать, остаются нарезанные крупными кусками овощи и сыр. Также в нем, обычно, присутствуют оливки или маслины.

Кроме появления различных версий греческого, он также послужил источником вдохновления для множества других салатов, которые готовятся по схожему принципу: овощи нарезаются крупными кусками, заправляются и подаются к столу, обычно без перемешивания. В качестве ингредиентов в таких салатах часто используют курицу, креветки, капусту, орехи и другие. 

Во многих странах и особенно англоязычных, в отличие от самой Греции, его готовят с листьями Салата. Обычно также используют помидоры, фету и оливки, а остальные ингредиенты, такие как огурцы, сладкий перец, лук, редис и даже свекла используются в зависимости от региона.

Особенности классического рецепта

В Греции для приготовления одноименного салата используют только сладкие сорта лука, например фиолетовый. Это делается для того, чтобы избежать горечи в салате. Маслины для салата выбирают с косточками. Существует мнение, что для желудка полезно съедать в день несколько маслин или оливок вместе с косточками.

Фету не режут на части, а кладут целым бруском прямо на салат, а разделяют его уже непосредственно во время еды. Огурцы обязательно очищают от кожуры, а в качестве приправы всегда используют орегано. Салат не перемешивают до подачи на стол, по-желанию это делают непосредственно перед употреблением.

Ингредиенты

• помидор - 2 шт. 
• огурец - 1 большой 
• лук - 0.5 шт. 
• сладкий перец - 1 шт. 
• сыр фета - 200 гр 
• маслины - 100 гр 
• масло оливковое - 2 ст. лож. 
• лимон - 1/2 
• орегано
• соль, черный молотый перец - по вкусу 

Заправка для греческого салата

Заправка (соус) для греческого салата играет роль изюминки в блюде, но очень важную. С одной стороны можно приготовить салат и без нее, на вкус он будет казаться почти таким же. С другой, если добавить эту заправку, то салат приобретет вроде-бы мелочь — кислинку. Но эта мелочь заставит человека еще не раз вспомнить о приготовленном таким образом блюде.

Важно отметить, что эта заправка подойдет не только для греческого салата. Ее можно использовать практически в любых овощных салатах, а также для приготовления рыбы, курицы, запекания картошки и других овощей.

Поэтому вы не прогадаете, если приготовите ее в большем количестве и будете хранить в холодильнике на всякий случай. В период с весны по осень таких случаев будет много.

Что касается продуктов для заправки, то желательно использовать оливковое масло. Однако, если его нет, то подойдут и другие виды растительного масла, например подсолнечное. Вместо лимона можно использовать уксус, сок лайма грейпфрута или апельсина.

Ниже простой рецепт классической заправки для греческого салата.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ингредиенты

• оливковое масло - 5 ст. лож. 
• лимонный сок - 2 ст. лож. 
• соль - по вкусу 
• черный молотый перец - по вкусу 

Выдавите сок из половины лимона. Следите за тем, чтобы мякоть и косточки не попали в него.

По-желанию лимонный сок можно заменить на бальзамический уксус.

Добавьте 5 ст. лож. оливкового масла (можно подсолнечного).

Смешайте соус вилкой до однородности.

 

Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу и еще раз перемешайте. Заправка готова.

источник