БУДЕТ ВКУСНО!

130 385 подписчиков

Свежие комментарии

  • Alexandre Uxkull
    Вы абсолютно правыОчень вкусная кар...
  • Игорь
    В чем прикол? Проще , но не хуже просто потушить фарш с картошкой и специями.Очень вкусная кар...
  • Мила пУХОВА (пухова)
    А подробней,пожалуйста.😘Зимние полезные с...

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Красную рыбу, даже бюджетную горбушу, испортить сложно: запеченная в духовке или приготовленная на пару — она вкусна и сама по себе. Другое дело — белая рыба, особенно недорогая, вроде минтая или хека: некоторые уверены, что вкусно ее приготовить — целое искусство. На самом деле нет ничего сложного.

Легендарное блюдо советского периода — рыба под маринадом. Рецепт ее приготовления прост и легко «подгоняется» по вкусу: кто-то может добавить в маринад побольше овощей, кто-то сделать его более острым — с перцем чили. А еще — и это отдельный плюс — рыбу под маринадом подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рыба под маринадом

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов
Ингредиенты
филе рыбы (например, треска или хек)
400 г
морковь (крупная) 1 шт. (150 г)
лук 2 шт. (200 г)
помидоры (крупные) 1 шт. (250 г)
чеснок 2 зубчика
вода 1 ст.
масло подсолнечное
сухари панировочные (или мука)
сахар 1 ч.л.
бальзамический уксус 2 ст.л.
соль
лавровый лист
перец черный (горошком)
Процесс приготовления

Рыба под маринадом давно стала практически национальным русским блюдом. Ингредиенты для его приготовления найдутся в каждом доме, а сама рыба получается настолько вкусной, что без сомнения понравится даже самым убежденным мясоедам!

Подготовить ингредиенты.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Филе рыбы аккуратно прощупать на наличие косточек и, если таковые имеются, удалить их пинцетом. Разрезать рыбу на небольшие кусочки, немного посолить и поперчить, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

Совет. Можно обойтись без панировочных сухарей, обваляв рыбу просто в муке.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Когда рыба будет готова, аккуратно выложить ее на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Лук мелко нарубить и обжарить в той же сковороде в большом количестве растительного масла. Пока лук подрумянивается, натереть морковь и помидор на крупной терке (последний для этого нужно разрезать поперек и натереть мякотью вниз, а оставшуюся кожицу выбросить).

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить морковь, перемешать. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости.

Совет. По желанию количество моркови можно увеличить.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Влить томатное пюре, перемешать, убавить огонь и выпарить из овощной смеси жидкость (масло должно выступить на поверхность).

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Добавить измельченный чеснок, лавровый лист.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Влить уксус и стакан воды, посолить и добавить сахар.

Совет. Бальзамический уксус можно заменить обычным (однако придется снизить дозировку до чайной ложки: обычный уксус на порядок кислее). Tакже можно использовать сок половины лимона — получится тоже очень вкусно.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Довести маринад до кипения, убавить огонь, аккуратно выложить жареную рыбу в бульон, закрыть крышкой и тушить 10 минут на очень слабом огне. Подавать с отварным картофелем или рисом.

Советы:

  • Существенно понизить калорийность этого блюда можно, если приготовить рыбу без предварительной жарки, а выложить кусочки сырого филе прямо в маринад и уже там довести их до готовности. Правда, рыба должна быть довольно плотной, иначе она рискует «раствориться».
  • Холодная версия рыбы в маринаде готовится по тому же принципу. Единственное отличие в том, что рыбу надо просто залить маринадом и оставить в нем настояться. Чем дольше рыба находится в маринаде, тем насыщенней будет ее вкус.

В пергаменте можно запечь любую рыбу — и белую, и красную. Особенно вкусно — с овощами и зеленью. Главное — правильно завернуть бумагу, чтобы в духовке из конверта не вытекла ни одна капля и рыба осталась сочной и сохранила все ароматы.

Треска, запеченная с овощами в пергаменте

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов
Ингредиенты
треска (филе) 600 г
баклажаны 1 шт.
кабачки 1 шт.
перец сладкий 1 шт.
лук по вкусу
масло сливочное (или растительное) 3 ч.л.
зелень 1 пучок
соль по вкусу
перец черный по вкусу
Процесс приготовления

Подготовить ингредиенты.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Баклажан нарезать ломтиками, посолить и оставить минут на 15, после чего ополоснуть водой.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Кабачок нарезать кружками, посолить.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Сладкий перец нарезать полосками.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Лук нарезать полукольцами, не очень тонко.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Филе трески разрезать на 3 части, посолить и поперчить, отставить.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Отрезать лист бумаги для выпечки длиной примерно в 5 размеров филе по ширине. То есть если у вас ширина филе 7 см, то длина листа должна быть примерно 35 см. Мысленно разделить лист на 6 частей. На вторую слева часть выложить слоями баклажаны, кабачки, перец, лук. Слева у вас должен остаться кусок чуть более широкий, чем ширина филе.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Положить сверху кусок рыбы, несколько веточек зелени и чайную ложку сливочного масла.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Левый край бумаги завернуть на рыбу.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Два длинных края завернуть наверх.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Аккуратно свернуть.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Кончик должен оказаться снизу и быть прижат свертком – так конверт не развернется.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Треска, запеченная с овощами в пергаменте, готова!

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Приятного аппетита!

Даже самую недорогую рыбу, например, минтай, можно приготовить вкусно — под «шапкой» из лука и сметаны, — затратив при этом минимум сил и времени (филе даже не нужно размораживать!).

Рыба размораживается в духовке, дает воду и готовится на пару. Если не нравится печеный лук, то «шапку» можно легко снять, тогда у вас останется супердиетическая и быстрая рыба. При подаче стоит приправить ее оливковым маслом и любимыми специями — максимум вкуса, минимум калорий.

Рыба, запеченная под шапкой

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов
Ингредиенты
филе рыбы (замороженное) 1 кг
лук 2-3 шт.
сметана 1 ст.
зеленый горошек (замороженный) 1 упаковка
Процесс приготовления

Включаем духовку и разогреваем её до максимальной температуры (если газовая) или до 250 градусов (если электрическая). Выкладываем в противень замороженное филе рыбы — прямо из пакета, размораживать не нужно. Солим и перчим. В художественном беспорядке высыпаем в форму зелёный горошек. Покрываем всю красоту полукольцами лука и сметаной.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Ставим форму с рыбой в духовку на средний уровень на 25 минут. (У всех духовки разные, поэтому посматривайте). По таймеру выключаем духовку и достаем уже полностью готовое блюдо с гарниром (!).

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Выкладываем на красивую тарелку и наслаждаемся. Рыба получается нежная и упругая. Масла совсем не нужно, рыба в духовке размораживается, дает воду и готовится на пару. Если не нравится печеный лук, то шапку можно легко снять, тогда у вас останется супер-диетическая и быстрая рыба. Приправляем ее парой капель оливкового масла и любимыми специями — максимум вкуса, минимум калорий.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Жарка в кляре — еще один способ вкусно приготовить простую рыбу — путассу, хека, морского окуня. Размороженное филе нужно помыть, хорошо отжать и ненадолго замариновать в лимонном соке, соли и перце. А затем, по очереди окуная кусочки рыбы в кляр, обжарить во фритюре или просто на сковороде с растительным маслом. Из килограмма рыбного филе получится внушительная «горка» рыбы в кляре.

Морской язык в кляре

Ингредиенты
морской язык 1000 г
яйца куриные 2 шт.
мука 1 ст.
молоко коровье 2 ст.л.
масло растительное 100 мл
лук 1 шт.
соль щепотка
Процесс приготовления

Филе морского языка (пангасиуса) можно жарить, запекать, но мне очень нравится эта рыба, жаренная в кляре. Готовится она просто и довольно быстро.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Размороженное филе порезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить, пересыпать мелко нарезанным репчатым луком (при желании можно сбрызнуть соком лимона) и оставить мариноваться на 20 минут.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Приготовить кляр: в глубокой миске хорошо взбить яйца, добавить соль по вкусу, молоко и муку. Всё тщательно перемешать, чтобы получилась густая вязкая масса.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Разогреть сковородку, полить часть растительного масла и, обмакивая кусочки филе в кляр, выложить их на сковороду.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Обжарив с одной стороны, перевернуть рыбу и поджарить ее с другой стороны.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Из одного килограмма филе получается приличная «горка» рыбы в кляре.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

На ужин её можно подавать с любым гарниром – отварным рисом, макаронами, картофельным пюре, тушеными или свежими овощами.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

В кляре рыба остаётся сочной и нежной. Приятного аппетита!

Любую белую отварную рыбу можно облагородить, подав в соусе киндзмари. Название соуса переводится с грузинского как «кинза с уксусом», а приготовить его очень просто — пробить в блендере кинзу, чеснок, зеленый острый перец, добавив воду, соль и уксус.

Иногда бывает достаточно сложно избавиться от болотного запаха некоторых видов пресноводной рыбы, например, сома. Но есть маленький секрет: нужно сварить рыбный бульон, добавив черный перец, лавровый лист, мелко нарезанный корень кинзы, сухой молотый перец чили, лимонный сок, уксус и свежую зелень кинзы. Рыбу оставить в бульоне на 16 часов — так неприятных запах исчезнет, а рыба получится вкусной и ароматной.

Киндзмари с треской

Ингредиенты
кинза 250 г
перец (зеленый острый) 5 г
чеснок 35 г
соль 7 г
уксус 30 г
вода 400 г
треска 400 г
Процесс приготовления

Один из самых популярных вариантов приготовления рыбы по-грузински – в соусе киндзмари (буквально «кинза с уксусом»). Всё очень просто!

Подготовить ингредиенты.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Треску нарезать кусочками и отварить до готовности в течение 10 минут. Выложить на тарелку и дать остыть.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Для соуса порубить перец, кинзу, чеснок.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Пробить зелень и овощи блендером, добавив уксус, воду и соль.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Залить треску соусом, украсить зеленью и подавать. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

И, наконец, рыбные котлеты или тефтели — тоже вариант превратить невыразительную по вкусу рыбу в кулинарный шедевр. В рыбный фарш можно добавить зелень и, конечно, специи, например, розмарин, эстрагон, фенхель, мелиссу, белый перец.

Рыбные тефтели

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов
Ингредиенты
филе рыбы (например, минтая) 600 г
кабачки 200 г
рис 0,5 ст.
лук 1-2 шт.
томатная паста 1-2 ст.л.
морковь 1 шт.
тимьян (сушеный) по вкусу
зелень по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу
масло подсолнечное
Процесс приготовления

Благодаря кабачку, добавленному к рыбному фаршу, тефтели получаются необыкновенно нежными. Готовить их можно не только в будние и постные дни: рыбные тефтели будут выгодно смотреться даже на праздничном столе.

Подготовить ингредиенты.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Отварить рис.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Измельчить при помощи блендера филе рыбы. Также можно пропустить его через мясорубку.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Рыбу соединить с рисом, добавить измельченные укроп и петрушку, а также кабачок, натертый на крупной терке.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Все тщательно перемешать, добавить соль и перец. Сформировать небольшие тефтели.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Смазать растительным маслом глубокую сковороду или форму и выложить в нее тефтели. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Натереть морковь на крупной терке. Нарезать полукольцами лук. Все вместе обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту, соль, перец, щепотку тимьяна и воду. Тушить в течение 5 минут.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Выложить овощи в форму с тефтелями. Добавить воду – она должна покрывать тефтели. Повторно поставить блюдо в духовку и тушить еще 20 минут при 180 градусах.

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Рыбные тефтели готовы! Подавать с отварным картофелем, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Картина дня

наверх